In dieser Folge von „Höhen & Tiefen", dem Community-Format des Diabetes-Anker-Podcasts, spricht Host Lena Schmidt mit Kirsten Metternich von Wolff – staatlich diplomierte Diätassistentin, langjährige Autorin beim Diabetes-Anker und Expertin für Ernährung, Diabetes und Frauengesundheit.
Im Mittelpunkt steht ihr neues Kochbuch mit blutzuckerfreundlichen Rezepten, das sich an Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes richtet, aber auch an alle, die mit zunehmendem Alter bewusster essen möchten – etwa bei Prädiabetes oder in den Wechseljahren. Kirsten erklärt, worauf es beim blutzuckerfreundlichen Kochen wirklich ankommt. Ballaststoffe spielen die Schlüsselrolle und frisches Gemüse, Beerenfrüchte und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder rote Linsen stehen im Fokus.
Andere kursierende Ernährungstipps bei Diabetes wie Apfelessig-Shots oder komplizierte Nährstoffreihenfolgen hat sie hingegen im Selbstversuch mit einem Glukosesensor getestet und als wirkungslos erlebt. Auch mit anderen verbreiteten Missverständnisse rund um „natürliche" Süßungsmittel wie Datteln oder Kokosblütenzucker räumt sie sachlich aus, denn auf den Blutzucker wirken sie wie konventioneller Zucker.
Abschließend gibt sie praktische Küchentipps, vom Kochen mit der Heißluftfritteuse bis zum Verwenden eines Öl-Sprühers, die zeigen, wie sich fettarmes und geschmackvolles Kochen auch ohne großen Aufwand umsetzen lässt.
Weiterführende Informationen:
• „Blutzuckerfreundlich genießen – Rezepte für ein gesundes Leben“, das neue Buch von Kirsten Metternich von Wolff: https://www.mtx-shop.de/patienten/Typ-2-Diabetes/Buecher/Ernaehrung/Blutzuckerfreundlich-geniessen.html
• Website von Kirsten Metternich von Wolff: https://www.metternich24.de/
• Diabetes-Anker-Autorinnen-Profil von Kirsten Metternich von Wolff mit Links zu all ihren Beiträgen: https://diabetes-anker.de/author/kirsten-metternich-von-wolff/
• Alle Diabetes-Anker-Rezeptideen im Überblick: https://diabetes-anker.de/ernaehrung/rezept/