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✨ WAS DU IN DIESER EPISODE LERNST:

🧠 Gesamtcholesterin allein sagt nichts – ohne vollständiges Lipidprofil, ApoB, Lipoprotein-A und Entzündungsmarker ist eine sinnvolle Risikobeurteilung schlicht unmöglich

⚖️ ApoB ist der bessere Risikomarker – er zählt die atherogenen Lipidpartikel direkt und ist aussagekräftiger als LDL-Cholesterin allein

🩸 Triglycerid-zu-HDL-Ratio als Insulinresistenz-Marker – das Verhältnis von Triglyceriden zu HDL dient als praktischer Surrogatmarker für metabolische Gesundheit; Zielwert: Triglyceride unter 100 mg/dl nüchtern

🔬 Hochsensitives CRP statt normalem CRP – nur das hochsensitive CRP (Ziel: unter 2 mg/l) erkennt stille Entzündung zuverlässig; das normale CRP ist im niedrigen Bereich zu unempfindlich

💡 Das Lean-Mass-Hyper-Responder-Phänomen – ketogene und carnivore Ernährung kann LDL-Werte über 200 mg/dl erzeugen, ohne zwingend auf familiäre Hypercholesterinämie hinzuweisen; seit 2018 wissenschaftlich durch David Feldman erforscht

❤️ Calcium-Score CT als direkte Bildgebung – das Calcium-Score-CT der Herzkranzgefäße macht Verkalkungen sichtbar und kann alle drei bis fünf Jahre wiederholt werden; seit Januar 2024 in Deutschland unter bestimmten Voraussetzungen kassenfähig

😰 Stress ist ein massiver, unterschätzter Herzrisikofaktor – nicht nur psychosozialer Stress, sondern auch schlechter Schlaf, hochverarbeitete Lebensmittel und körperliche Belastung zählen dazu

💊 Medikamente als informierte Entscheidung – die Wahl für oder gegen Cholesterinsenker sollte immer ein echter Informed Consent sein, der individuelle Bereitschaft zur Lebensstilveränderung, Nebenwirkungsprofil und Gesamtrisiko einbezieht

🧬 Lipoprotein-A: genetischer Risikoverstärker – Lp(a) ist evolutionär entstanden, bei ca. 20 % der Bevölkerung erhöht und lässt sich kaum durch Lebensstil beeinflussen; es wirkt pro-thrombotisch und atherosklerotisch

🏥 Insulinresistenz früh erkennen – der nüchterne HOMA-Index (Insulin × Glukose) quantifiziert Insulinresistenz, lange bevor manifester Diabetes entsteht

🥗 Die Fastenformel von Dr. Lorenz – ein medizinisch begleitetes Online-Fastenprogramm nach dem Fasting-Mimicking-Prinzip mit einer Mahlzeit täglich; über 150 Teilnehmende haben damit metabolische Verbesserungen erzielt

⚕️ Lebensstil vor Medikament – wer Ernährung, Schlaf, Bewegung und Stressmanagement aktiv verändert, kann in vielen Fällen Entzündung und Lipidwerte ohne Medikamente verbessern

📅 Jahrzehnte wirken nach – kurzfristige Lebensstiländerungen können frühere kardiovaskuläre Einflüsse nicht einfach auslöschen; das Herzrisiko spiegelt die gesamte Biographie wider

📝 ZUSAMMENFASSUNG:

In dieser Episode spricht Julia mit Dr. med. Elke Lorenz, Kardiologin und Lipidologin aus München, über das, was hinter einem einfachen Cholesterinwert steckt – und warum der Gesamtcholesterinwert allein kaum aussagekräftig ist. Dr. Lorenz erklärt, welche Marker wirklich zählen: ApoB als Partikelzähler, Lipoprotein-A als genetisch bedingter Risikoverstärker, die Triglycerid-zu-HDL-Ratio als Insulinresistenz-Surrogat und das hochsensitive CRP als Marker stiller Entzündung. Das Gespräch richtet sich besonders an Menschen, die sich ketogen oder carnivor ernähren und mit erhöhten LDL-Werten konfrontiert sind – und nicht wissen, wie sie diese einordnen sollen.

Ein zentrales Thema ist das Lean-Mass-Hyper-Responder-Phänomen: Bestimmte Menschen, die sich ketogen oder carnivor ernähren, entwickeln LDL-Werte über 200 mg/dl – ohne dass eine familiäre Hypercholesterinämie vorliegt. Dieses Phänomen wurde seit 2018 durch den Citizen Scientist David Feldman und Koautoren wie Nick Norwitz wissenschaftlich dokumentiert, unter anderem im Journal of the American College of Cardiology. Dr. Lorenz betont: Solche Werte bedürfen einer sorgfältigen Gesamtbeurteilung, nicht eines pauschalen Alarms – aber auch keiner unkritischen Entwarnung ohne bildgebende Diagnostik.

Das Calcium-Score-CT der Herzkranzgefäße wird als ein wichtiges diagnostisches Werkzeug vorgestellt, das Verkalkungen direkt sichtbar macht und alle drei bis fünf Jahre wiederholt werden kann. Seit Januar 2024 ist es unter bestimmten Voraussetzungen in Deutschland von der Krankenkasse erstattungsfähig. Wer nicht-verkalkte Plaques erkennen möchte, kann ein CT-Angiogramm mit Kontrastmittel durchführen lassen – in Österreich unter Bedingungen kassenfähig, privat rund 400 Euro. Diese Bildgebung gibt dem abstrakten Risikoprofil eine konkrete Grundlage.

Besonders eindringlich ist Dr. Lorenz' Erfahrung aus neun Jahren Akutkardiologie am Deutschen Herzzentrum München: Ein erheblicher Teil der Herzinfarkt-Patientinnen und -Patienten war trotz leitliniengerechter Medikation erkrankt. Das zeige, dass Medikamente allein kein vollständiger Schutz seien – und dass die eigentlichen Ursachen hinter den klassischen Risikofaktoren (Insulinresistenz und stille Entzündung) konsequenter adressiert werden müssten. Gleichzeitig betont sie: Das bedeutet nicht, dass Medikamente nicht wirken – es bedeutet, dass Lebensstil unverzichtbar ist.

Das Gespräch endet mit einem Blick auf Dr. Lorenz' eigenes Programm „Die Fastenformel": ein medizinisch begleitetes Online-Fastenprogramm nach dem Fasting-Mimicking-Prinzip mit einer Mahlzeit täglich, Rezepten und Achtsamkeitsfokus. Über 150 Teilnehmende haben damit metabolische Verbesserungen erzielt. Für alle, die ihr kardiovaskuläres Risiko wirklich verstehen und fundierte Entscheidungen treffen wollen – ob mit oder ohne Medikamente –, liefert diese Episode das notwendige Hintergrundwissen.

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👩‍⚕️ ALLES ÜBER DR. MED. ELKE LORENZ:

Dr. Elke Lorenz ist Kardiologin, Lipidologin und Expertin für Präventions- und Lebensstilmedizin. Sie absolvierte ihre Facharztausbildung am Deutschen Herzzentrum München. Weitere Weiterbildungen: präventive Sportmedizin, zertifizierte Hypnotherapie.

Seit 2022 betreibt sie ihre Onlinepraxis Keto by Heart und berät zu ketogener und Carnivore-Ernährung, Stoffwechselgesundheit und Prävention. Sie ist im Advisory Board des European Keto Live Centers und hat zahlreiche wissenschaftliche Publikationen veröffentlicht.

"Die Fastenformel" ist ihr medizinisch begleitetes Online-Fastenprogramm mit über 150 erfolgreichen Teilnehmenden.

Kontakt:

Website: https://www.ketobyheart.com/

Instagram: https://www.instagram.com/keto_by_heart/

Links

Website: Keto by Heart

Instagram: keto_by_heart

LinkedIn: Dr. med. Elke Lorenz

🎬 KAPITEL:

00:00:00 Einleitung

00:02:37 Von der Akutkardiologie zur Lebensstilmedizin

00:05:20 Was bewegt Patienten: Cholesterin & Statine

00:07:26 Die Big Five Herzrisikofaktoren

00:09:19 Insulinresistenz & stille Entzündung als Ursache

00:11:54 Das vollständige Lipidprofil: ApoB, Lp(a), Triglyceride

00:14:13 HOMA-Index & hochsensitives CRP

00:19:00 Lipoprotein(a): evolutionärer Vorteil, moderner Nachteil

00:22:01 Statine & Informed Consent

00:31:14 Lean Mass Hyper Responder: LDL-Dogma widerlegt

00:36:38 Vorgeschichte prägt das Herzrisiko

00:39:19 Calcium-Score CT & Bildgebung erklärt

00:43:17 Kassenleistung: CT in Deutschland & Österreich

00:46:23 Stress als unterschätzter Risikofaktor

00:48:37 Die Fastenformel

‼️ Bitte beachte den aktuellen "Haftungsausschluss (Disclaimer) und allgemeiner Hinweis zu medizinischen Themen" auf meiner Webseite.

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✅ Warum Blutzuckerschwankungen dich in die Ess-Achterbahn zwingen (und wie du aussteigst)

✅ Welcher Protein-Fehler fast ALLE machen – und dich in den Dauer-Hunger treibt

✅ Warum "weniger essen" nach hinten losgeht (Biologie schlägt Willenskraft)

✅ Der Schlaf-Hunger-Zusammenhang, den niemand erklärt

Ich habe selbst jahrelang Kalorien gezählt und gegen meinen Körper gekämpft. Dieser Guide ist das, was ich damals gebraucht hätte – keine Diät, sondern echtes Verständnis für deinen Körper.

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✨ WAS DU IN DIESER EPISODE LERNST:

🧠 Dein Körper ist kein Ofen – jedes Lebensmittel ist eine hormonelle Information, kein bloßer Kalorienwert

⚖️ „Weniger essen, mehr bewegen" scheitert, weil der Körper auf Kaloriendefizit mit adaptiver Thermogenese reagiert und seinen Grundumsatz senkt

🔥 Adaptive Thermogenese ist ein uralter Überlebensmechanismus: Bei Kalorienmangel drosselt der Körper Wärme, Hormone, Haar- und Nagelwachstum

🩸 Nicht die Kalorienmenge, sondern die Hormonsignale der Nahrung entscheiden, ob du Fett speicherst oder verbrennst

⚡ Nutritive Ketose schaltet den Stoffwechsel von Zucker auf Ketone um – ein sauberer Brennstoff direkt aus deinen Fettreserven

🏥 Die ketogene Ernährung ist keine neue Modediät, sondern eine über 100 Jahre alte medizinische Therapie – u. a. gegen Epilepsie eingesetzt

🚗 Metabolische Flexibilität funktioniert wie ein Hybridauto: Der Körper sollte mühelos zwischen Zucker- und Fettstoffwechsel wechseln können

🛠️ Bei den meisten Menschen ist der „Fettmotor" eingerostet – Ketose ist das Werkzeug, um ihn wieder zu aktivieren

📊 Bis zu 80 % der Menschen haben irgendeine Form von metabolischer Störung – die meisten wissen es nicht einmal

🍳 Ein typischer Ketose-Tag: spätes Frühstück mit Eiern in Butter, Lachs mit Brokkoli und Olivenöl – sättigend, nicht verzichtend

🎯 Perfekt sein ist der Feind des Guten: Ein Ausrutscher beendet nicht den Fortschritt – Kontinuität zählt mehr als Perfektion

🔓 Keto ist ein flexibler Rahmen, kein Gefängnis – anpassbar für Veganer, Einladungen oder als kurzfristigen Stoffwechsel-Reset

📝 ZUSAMMENFASSUNG:

Kennst du das frustrierende Gefühl, weniger zu essen, mehr Sport zu machen – und die Waage bewegt sich trotzdem nicht? Julia Tulipan, Ernährungswissenschaftlerin und Stoffwechsel-Expertin, erklärt in dieser Episode, warum die klassische Kalorienformel nicht funktioniert und was wirklich hinter dem gefürchteten Diät-Plateau steckt.

Der Kern des Problems: Unser Körper ist keine Verbrennungsanlage, sondern eine hochkomplexe Überlebensmaschine. Jedes Lebensmittel sendet Hormonsignale, die entscheiden, ob Fett gespeichert oder verbrannt wird. Wenn wir radikal Kalorien kürzen, interpretiert der Körper das als Hungersnot und aktiviert die sogenannte adaptive Thermogenese – er senkt seinen Grundumsatz, spart Energie bei Körperwärme, Hormonproduktion, Haaren und Nägeln. Das Ergebnis ist das bekannte Plateau.

Die Alternative ist die nutritive Ketose: Durch drastische Reduktion von Kohlenhydraten wechselt der Körper seinen Haupttreibstoff – von Zucker zu Ketonen, die er direkt aus den eigenen Fettreserven herstellt. Das ist kein Instagram-Trend, sondern eine medizinische Intervention mit mehr als 100-jähriger Geschichte. Bereits in den 1920ern war die ketogene Therapie Standardbehandlung bei Epilepsie. Heute erlebt sie eine wissenschaftlich fundierte Renaissance.

Das übergeordnete Ziel ist die Wiederherstellung der metabolischen Flexibilität – die Fähigkeit des Körpers, mühelos zwischen Zucker- und Fettstoffwechsel zu wechseln, wie ein Hybridauto zwischen Benzin und Strom. Bei den meisten Menschen ist dieser „Fettmotor" durch jahrzehntelange kohlenhydratreiche Ernährung eingerostet. Schätzungen zufolge leiden bis zu 80 % der Menschen an einer Form metabolischer Störung – häufig ohne es zu wissen.

Julia betont dabei: Keto ist kein Gefängnis, sondern ein flexibler Rahmen. Ob vegan, bei Einladungen oder als kurzfristiger Reset – der Ansatz lässt sich individuell anpassen. Ein ketogener Tag muss keine Entbehrung sein: Eier in Butter, Lachs mit geröstetem Brokkoli und Olivenöl sind Fülle und Genuss, kein Verzicht. Wer bereit ist, sich auf ein neugieriges, angstfreies Selbstexperiment einzulassen, kann seinen eigenen Stoffwechsel neu entdecken.

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Julia Tulipan Podcast Shownotes: https://JuliaTulipan.com/podcast

Julia Tulipan Instagram: https://juliatulipan.at/ig

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Der Keto Kompass

Keto - Alles was du wissen musst

🎬 KAPITEL:

00:00:00 Einleitung: Keto hinter dem Hype

00:58:00 Das Kalorienparadoxon

02:02:00 Adaptive Thermogenese

02:44:00 Nutritive Ketose als Werkzeug

03:51:00 100 Jahre Geschichte der Ketose

04:20:00 Metabolische Flexibilität

05:00:00 Kein Alles-oder-nichts-Denken

05:31:00 Beispiel-Ernährungstag

06:19:00 80% haben metabolische Störungen

06:54:00 Das angstfreie Selbstexperiment

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‼️ Bitte beachte den aktuellen "Haftungsausschluss (Disclaimer) und allgemeiner Hinweis zu medizinischen Themen" auf meiner Webseite.

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Zusammenfassung

Biologische Zahnmedizin verbindet Zahnheilkunde mit Immunologie. Dr. Silvie Aschauer erklärt, warum der Mund kein isoliertes System ist: Das orale Mikrobiom mit 700+ Bakterienarten steuert Entzündungsprozesse im gesamten Körper – von Herzerkrankungen bis zur chronischen Erschöpfung.

Stille Kieferentzündungen (NICO/FDOK) entstehen nach Zahnextraktionen ohne klassische Symptome, aber mit messbarem Immunstress. Titan-Implantate setzen Partikel frei – Zirkon-Keramik ist mit 0,08 % Bruchrate (vs. 1,8 % bei Titan) die biologisch überlegene Alternative.

Kieferwachstum folgt der Funktion, nicht der Genetik. Stillen, Nasenatmung und Kaubelastung formen den Kiefer. Über 70 % der heutigen Jugendlichen haben zu kleine Kiefer – das ist vermeidbar.

Unterstützt durch Protein Power Tage (Julia Tulipan & Daniela Pfeifer)

💖 Diese Folge wird unterstützt durch unser 5-tägiges Retreat im Hotel Höflehner von 22.–27. März 2026.

Du willst Muskeln erhalten, gesund älter werden oder abnehmen – aber hast keine Ahnung, wie viel Protein DU wirklich brauchst? Schluss mit widersprüchlichen Mythen und Rätselraten.

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28 Teilnehmerinnen waren beim letzten Retreat dabei – mit spürbar mehr Klarheit, Energie und Sicherheit im Alltag.

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Was du lernst

🦷 Biologische Zahnmedizin verbindet Zahnmedizin mit Immunologie – der Mund ist kein isoliertes System, sondern ein Spiegel der Gesamtgesundheit.

🧬 Das orale Mikrobiom besteht aus über 700 Bakterienarten. Sein Gleichgewicht schützt vor chronischen Entzündungen, die über die Blutbahn den gesamten Körper belasten können.

🔬 Stille Kieferentzündungen (NICO/FDOK) entstehen oft nach Weisheitszahnoperationen ohne klassische Entzündungszeichen, belasten aber dauerhaft das Immunsystem und lösen Erschöpfung, diffuse Schmerzen und Nackenverspannungen aus.

📊 Den CCL5/RANTES-Laborwert einmalig checken – kostet ab 35 Euro und zeigt, ob eine stille Kieferentzündung vorliegt. Ein einfacher Longevity-Check.

⚠️ Amalgam nur mit Schutzvorkehrungen entfernen – beim Herausnehmen wird viel Quecksilber freigesetzt. Dr. Aschauer selbst bekam mit 17 Jahren Amalgam-Füllungen, ein Jahr später Hashimoto.

🔩 Titan-Implantate setzen bereits 24 Stunden nach Implantation Titandioxid-Partikel in die Blutbahn frei. Titan-Unverträglichkeiten (Immunstress, keine klassische Allergie) sind real und messbar.

🏆 Keramik-Implantate aus Zirkon haben eine Bruchrate von nur 0,08 % (Titan: 1,8 %), bessere Zahnfleischanpassung und geringere Bakterienbesiedelung – biologisch die überlegene Wahl.

🧪 Tägliche Mundspüllösungen zerstören nicht nur schädliche, sondern auch gute Bakterien. Mundgeruch an der Ursache behandeln, nicht überdecken.

👶 Kieferwachstum folgt der Funktion: Stillen, Nasenatmung und Kaubelastung formen den Kiefer. Über 70 % der Jugendlichen haben heute zu kleine Kiefer – durch Mundatmung, Nuckel und Weichkost.

🧫 Kunststofffüllungen (Composite) geben Monomere ab (verwandt mit Bisphenol) – 7 % der Deutschen zeigen Unverträglichkeiten. Zirkon-Kronen oder Inlays sind die biologisch bessere Wahl.

Über Julia Tulipan

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Dr. Silvie Aschauer

Zahnärztin & Mitinhaberin der Zahnmedizin Praterstrasse Wien. Spezialisiert auf biologische Zahnmedizin, Keramik-Implantate & Umweltmedizin. Mitglied ISMI & DEGUZ.

Website: zahnmedizinpraterstrasse.at

Instagram: @biozahnmedizin.wien

X/Twitter: @AschauerSilvie

Kapitel

0:00 Einleitung

5:30 Biologische Zahnmedizin

11:45 Orales Mikrobiom

21:10 NICO: Stille Kieferentzündungen

29:00 Amalgam & Füllmaterialien

37:40 Titanimplantate Risiken

43:30 Keramikimplantate Vorteile

49:10 Kieferwachstum

55:30 Zahnpflege & Abschluss

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Was du in dieser Episode lernst
🧠 Metabolische Dysregulation verstärkt komplexe PTBS
⚖️ Ketone wirken wie Medikamente: BHB reduziert Neuroinflammation, verbessert GABA/Glutamat, mindert Stress
🩸 Ketonwerte 2,5–3,5 mmol/L führten zu kompletter Symptomfreiheit – keine Albträume, weniger Schlafbedarf
🏥 EMDR wirksam, aber für Millionen unzureichend – Ernährung könnte Alternative sein
📊 4:1 Makronährstoff-Ratio essentiell für therapeutische Ketonwerte
🔬 Ketogene Ernährung könnte bei Depression, Angststörungen, Suchterkrankungen wirken
💡 Häufige Fehler: fehlende Elektrolyte, Seed Oils, zu proteinlastig, keine Ketonmessung
🧬 Mitochondriale Funktion verbindet Stoffwechsel und Psyche
🎯 Ernährung gibt Patienten Selbstwirksamkeit zurück
⚠️ Alkohol und Ketose sind gefährlich – Vergiftung setzt schneller ein
🩺 Pilotstudie UniBw München – 12 Wochen, [email protected]
🧪 100+ Jahre Ketose-Forschung bei Epilepsie
💪 Kreatin und L-Carnitin unterstützen Ketonwerte
🌍 Deutschland: 12 Monate Wartezeit auf Psychotherapie
🧑‍🔬 STUDIE
Möchtest du an der Pilotstudie der UniBw München teilnehmen, dann wende dich bitte an [email protected]
Zusammenfassung
Robin Engelhardt, Klinischer Psychologe mit Promotion, Forschungswissenschaftler UniBw München. Ehemaliger Bundeswehroffizier mit PTBS. Reise zur metabolischen Psychiatrie aus existenzieller Not – Albträume, Dissoziationen, tägliche Schwierigkeiten. Christopher Palmer's Arbeit zu Mitochondrienfunktion inspirierte seinen Selbstversuch mit ketogener Ernährung.
Psychiatrie konzentrierte sich auf psychologische Modelle. Robin erkennt gemeinsames metabolisches Muster: oxidativer Stress, Neuroinflammation, Mitochondrien-Dysfunktion über psychiatrische Störungen. Ketogene Diät in den 1920ern für Epilepsie entwickelt. Ketone als signalgebende Moleküle: BHB reduziert Zytokine, mindert Stress, optimiert GABA/Glutamat-Gleichgewicht.
Nach Jahren Albträumen erlebte Robin plötzlich Normalität. Wendepunkt mit systematischer Ketonmessung und 4:1-Ratio. Mit Ketonwerten 2,5–3,5 mmol/L verschwanden Albträume, intrusive Gedanken wurden positiv.
Lifestyle-Ketose: 0,8–1,5 mmol/L ausreichend. Psychiatrie braucht 2,5–3,5 mmol/L – nur durch strikte 4:1-Ratio, Ketonmessung und MCT-Öl zu erreichen.
Robins Lernpunkte: Elektrolyte sofort, echte Clean Keto, fettlastig, Ketonwerte von Anfang an messen.
Weltweit steigende psychiatrische Erkrankungen. Deutschland: ein Jahr Wartezeit. Viele Länder: keine Therapie. Metabolische Interventionen ethisch dringend. Ernährung könnte Türöffner sein.
Robin startet Pilotstudie UniBw München mit 6 PTBS-Patienten. 12 Wochen, tägliche Symptomerfassung, Ketonmessung, multidisziplinäres Team. Interessierte: [email protected]
BHB aktiviert Rezeptoren: reduziert Neuroinflammation, fördert GABA, senkt Glutamat. Ketonen-Stoffwechsel erzeugt weniger Stress als Glukose. Ketone umgehen defekte Glukosetransporter bei psychischen Störungen.
4:1-Ratio zu proteinarm für Muskelentwicklung – aber für PTBS-Symptomfreiheit rational.
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Dr. rer. nat. Robin Engelhardt ist ein klinischer Psychologe und Forschungswissenschaftler mit umfassender Expertise in metabolischer Psychiatrie, posttraumatischer Belastungsstörung (PTBS), Suchtpsychologie und Konfliktpsychologie. Er absolvierte seinen B.Sc. in Psychologie und seinen M.Sc. in Psychologie an der Universität der Bundeswehr München (UniBw) und promovierte erfolgreich mit summa cum laude. Vor seiner akademischen Laufbahn diente er als Bundeswehrsoldat und -offizier bis 2023.
Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf der Erforschung ketogener Ernährungsinterventionen als mögliche Behandlung für PTBS, insbesondere mit exogenen Ketonergänzungen. Seine Arbeiten haben klinisch bedeutsame Verbesserungen in PTBS-Symptomen und Lebensqualität bei ketogenischen Interventionen gezeigt.
ResearchGate: https://www.researchgate.net/profile/Robin-Engelhardt
Kapitel
00:00:00 Einleitung
00:03:45 Robin Vorstellung
00:07:30 Offizier zum Forscher
00:12:15 Was ist PTBS
00:16:45 Metabolische Psychiatrie
00:21:30 Robins PTBS-Geschichte
00:27:00 Ketogene Ernährung
00:32:45 Ketone als Medikamente
00:37:30 Ketonwerte messen
00:42:45 Praktische 4:1 Ernährung
00:48:00 Learnings & Fehler
00:53:15 Pilotstudie & Teilnahme
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Zusammenfassung
Die US-Ernährungsbehörden haben Anfang 2025 eine Sensation präsentiert: Die klassische Ernährungspyramide wurde wörtlich auf den Kopf gestellt. Nach 40 Jahren dominierte die Botschaft "wenig Fett, viele Kohlenhydrate" - eine Ära, die mit einer beispiellosen Epidemie chronischer Erkrankungen einherging. In den USA sind mittlerweile 80% der Bevölkerung metabolisch krank. Die neuen Guidelines stellen einen radikalen Paradigmenwechsel dar: Protein liegt auf der breiten Basis, Vollmilch ist wieder zurück, und tierische Lebensmittel werden ausdrücklich empfohlen.
Die wissenschaftliche Fundierung dieser Neuausrichtung ist beeindruckend: Ein 400-seitiger Hintergrundbericht arbeitet mit Umbrella-Meta-Analysen und offenbart erstmals transparent die Evidenzlage - inklusive Forschungslücken und zukünftigem Forschungsbedarf.
Ein Meilenstein ist die explizite Erwähnung von kohlenhydratreduzierter Ernährung für Menschen mit Insulinresistenz, Prädiabetes oder Diabetes. Die neuen US-Guidelines richten sich erstmals an die tatsächliche Bevölkerung - nicht nur an eine kleine, metabolisch gesunde Minderheit.
Das Oberste Gebot lautet "Real Food" - ein Unterschied, der in einer Welt voller Ultra-Processed Foods immer wieder betont werden muss. Die Lebensmittelmatrix rückt in den Fokus: Nährstoffe werden in ihrem natürlichen Verbund bewertet, nicht isoliert.
Die Debatte um Lobbyismus-Folgen ist aufschlussreich: Ultra-Processed Foods geben 1,15 Milliarden Dollar aus, die Getreide- und Landwirtschaftslobby verzeichnet 41% der Ausgaben, während Fleisch und Milchprodukte lediglich 13% ausmachen.
Was du lernst
🧠 Protein-Revolution: Neue Empfehlung von 1,2-1,6g Protein pro kg Körpergewicht statt magerer Mangelernährung
🥛 Vollmilch ist zurück: Fettarme Alternativen haben ausgedient - Vollfettprodukte liegen nun auf der breiten Basis der Pyramide
🔬 First Do No Harm: Ernährungsempfehlungen richten sich erstmals nach dem tatsächlichen Gesundheitszustand der Bevölkerung
🚫 Nein zu Ultra-Processed Foods: Erneute klare Warnung vor hochverarbeiteten Lebensmitteln und süßen Getränken
🥩 Tierische Lebensmittel rehabilitiert: Fleisch, Eier und Milchprodukte sind wieder offiziell empfohlene Nährstoffquellen
⚖️ Lobbyismus-Aufdeckung: 95% der Komitee-Mitglieder hatten Verbindungen zur Lebensmittel- und Pharmaindustrie
📊 Wissenschaftliche Transparenz: 400-seitiger Hintergrundbericht mit Umbrella-Meta-Analysen statt selektiver Studienauswahl
🩸 Kohlenhydrat-Reduktion für insulinresistente Bevölkerung: Erste offizielle Anerkennung, dass Prädiabetiker und Diabetiker von weniger Kohlenhydraten profitieren
🌾 Getreide-Portionen radikal reduziert: Statt 9-11 Portionen täglich nun deutlich weniger
🧬 Lebensmittelmatrix-Konzept: Nährstoffe werden in ihrem natürlichen Verbund bewertet, nicht isoliert
💡 Real Food als oberstes Gebot: Esst echte Lebensmittel - Unterscheidung zwischen natürlichen Nahrungsmitteln und industriellem Tütenkram
🎯 Nährstoffdichte vor Kalorienzählen: Ernährungsempfehlungen orientieren sich an Nährstoffversorgung, nicht an Kalorienbilanz
🔄 Paradigmenwechsel nach 40 Jahren: Offizielles Eingeständnis, dass jahrzehntelange "wenig Fett, viel Kohlenhydrate"-Empfehlungen falsch waren
🏥 Auswirkungen auf öffentliche Verpflegung: Schulen, Kindergärten, Militär und Krankenhäuser müssen sich an neue Guidelines halten
Über Julia Tulipan
Julia Tulipan ist eine führende Stimme in der deutschsprachigen Ernährungsdebatte. Sie beschäftigt sich mit Ernährung, Immunität und Lebensstilmedizin.
Ihre Bücher:
Der Keto Kompass
Keto - Alles was du wissen musst
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Gast: Ulrike Gonder
Dipl. Oecotrophologin - Ernährungswissenschaftlerin, Wissenschaftsjournalistin, Autorin und gefragte Rednerin
Ulrike Gonder, Jahrgang 1961, ist eine der profiliertesten Stimmen in der deutschsprachigen Ernährungsdebatte. Als Diplom-Oecotrophologin bringt sie vier Jahrzehnte Erfahrung in der Vollwerternährung mit. Ihre Arbeit fokussiert auf gesunde Fette, ketogene Ernährung, Low-Carb-Diäten, metabolische Flexibilität und Hirngesundheit.
Sie war Mitbegründerin des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V. und ist besonders bekannt für ihre "Nutrition Slams" - eine humorvolle, aber wissenschaftlich fundierte Art, Ernährungswissen zu vermitteln.
Buchpublikationen:
"Ganz einfach Keto!" (2023) mit Ulrike Kämmerer
"Der Keto Kompass – Das Kochbuch" (2020) mit Dr. Brigitte Karner
"Keto – richtig gesund!" (2018) mit Dr. Brigitte Karner
"Essen! Nicht! Vergessen!" (2018) über Ernährung zur Demenzprävention mit Dr. Peter Heilmeyer
"Der Keto-Kompass" (2018) mit Julia Tulipan, Marina Lommel und Dr. Brigitte Karner
"Ethisch essen mit Fleisch" (2021) mit Lierre Keith
Kapitel
00:00 Intro und Hintergrund
05:51 Die großen Änderungen der neuen Pyramide
10:50 Protein und Nährstoffdichte im Fokus
16:42 DGE Stellungnahme und Kritikpunkte
21:11 Lobbyismus und echte Einflüsse
26:24 Fazit und Ausblick
Weiterführende Ressourcen
Gratis-Leitfaden: Raus aus der Hungerspirale
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Warum Blutzuckerschwankungen dich in die Ess-Achterbahn zwingen (und wie du aussteigst)
Welcher Protein-Fehler fast alle machen – und dich in den Dauer-Hunger treibt
Warum "weniger essen" nach hinten losgeht (Biologie schlägt Willenskraft)
Der Schlaf-Hunger-Zusammenhang, den niemand erklärt
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