Doppelrahmstufe

Zora und Hanna melden sich nach ihrer kurzen Sommer-Pause zurück und werfen direkt einen Blick auf ihr dreijähriges Jubiläum und das zugehörige Pizza-Pop-up im Blattgold. Die drei Pizzasorten – Margherita von Köchin Melli, Salsiccia mit Fenchel und Dill-Haselnuss-Gremolata von Zora sowie eine Minz-Pesto-Ananas-Kreation von Hanna – haben für ein absolut volles Haus gesorgt. Hanna gibt außerdem Einblicke in ihre Arbeit an einem WDR-Hörspiel über Machtmissbrauch und Mobbing in der gehobenen Gastronomie.

Das Hauptthema der Folge ist Zoras Traumhochzeit. Drei Wochen vor dem Termin fand sie über Ulrike vom Atelier Berrit ihr maßgeschneidertes Mini-Brautkleid. Nach einer zweistündigen Fahrt auf einer gecharterten Barkasse durch den Hamburger Hafen ging es für die 60 Gäste weiter auf die Stadtfarm in Sülldorf. Neben emotionalen Reden der Familie gab es eine ausgelassene Feier.

Im kulinarischen Dreierlei dreht sich alles um die Highlights der Hochzeitskarte: Auf Platz 3 stehen die schwedische Prinzessinnentorte von Küchenleitung Swantje sowie die frische Gazpacho mit Gemüse-Brunoise. Auf Platz 2 folgen ein Dessert-Trio aus Crème brûlée, frischen Beeren und einem veganen Schokomousse aus Seidentofu mit Macadamianüssen. Den unangefochtenen Platz 1 teilen sich beide: geröstetes Sauerteigbrot mit Olivenöl, Stracciatella, frittiertem Salbei und Sardellen.

Zum Ausklang blickt Hanna beim Feierabendbier auf eine anstehende Kostümparty zum Thema Dantes Inferno, für die sie als Wahrsagerin mit einer Glaskugel auf dem Babybauch geht. Zora reist mit ihrer Familie für die Dreharbeiten ihrer neuen NDR-Sendung „Zora schmeckt’s“ nach Bad Zwischenahn.

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Doppelrahmstufe ist eine Produktion von Zora Klipp und Hanna Reder in Zusammenarbeit mit Brands and Waves.
Cover: Annika Krüger
Musik und Sounddesign: Christian Ketteler (Brands and Waves)

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Happy Summer Holidays – aber natürlich nicht ohne Doppelrahmstufe! Zora meldet sich leicht muskelkatergeplagt vom Dreh und gesteht direkt, wie aussichtslos es ist, mitten im verlockenden Set-Schlaraffenland an Kalorien zu denken. Zum Sommer-Auftakt nehmen sich die beiden heute einfach mal ordentlich Zeit für brennende Fragen aus dem Cream Team.

Kulinarisch geht die Reise von eiskalter Gazpacho über feine Tomatengaletten bis hin zu Zoras Quiche-Erinnerungen aus Chile. Bei den Ekel-Zutaten wird es dann schnell intensiv: Hanna macht einen gewaltigen Bogen um Austern, und Zora teilt eine ziemlich schweißtreibende Rehkitzleber-Anekdote über ein Dinner bei Tim Raue.

Im Service geht es dieses Mal um verlässliche Gastro-Tipps von Berlin bis Hamburg-Ottensen. Außerdem verraten die beiden ihre besten Faustregeln fürs freie Backen, geben ein kurzes Beikost-Update und sprechen ein Machtwort in Sachen Küchenausstattung: Kleine Gemüsemesser fliegen ab sofort hochkant raus, geschnitten wird nur noch mit großem Besteck und Krallengriff.

Beim Feierabendbier verrät Zora schließlich noch ihr ultimatives Lieblingsrezept für heiße Sommertage: eine lauwarme Pasta Crudaiola mit frisch geriebenem Tomatenmus, Burrata und Basilikum.

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Auch in der Sommerpause lassen Zora und Hanna das Cream Team nicht hängen. In dieser Special-Folge beantworten die beiden eure häufigsten Fragen und nehmen euch mit an den Anfang ihrer Freundschaft – zurück ins Kölner Savoy Hotel, wo nach den Dreharbeiten alles mit Frühlingsrollen in einem ziemlich nach Fett riechenden Restaurant begann.

Außerdem verraten sie, warum Zoras erste Kochsendung KochMa nicht mehr auf YouTube zu finden ist, sprechen über die Idee, den Podcast in „Doppel-Mom-Stufe“ umzubenennen, und erzählen von ihren Beziehungen und Familien.

Neben einer Rezeptidee beantworten Zora und Hanna auch noch weitere Fragen aus der Community: Was hilft gegen Koch-Unlust? Was kommt auf langen Autofahrten in die Snackbox? Und wie unterschiedlich waren eigentlich ihre Schwangerschaftsgelüste?

Beim Feierabendbier gibt es noch einen kleinen Ausblick auf die nächsten Tage: Für Zora geht es zur U6-Untersuchung mit ihrem Sohn, Hanna fährt früh morgens nach Köln, um einen Hörbuch-Podcast aufzunehmen.

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Zora startet die Folge mit Puls: Nach einer gefühlten Ewigkeit im Autohaus-Wartebereich erweist sich der Defekt an der Autotür bei der Vorführung natürlich als spurlos verschwunden. Hanna kämpft derweil mit einer kulinarischen Enttäuschung am Morgen – warmes Rhabarber-Pochiergut auf kaltem Joghurt klang in der Theorie deutlich besser als in der Praxis. Ausserdem schwärmt sie von Mapo-Tofu bei Mraz & Sohn in Wien und Zora berichtet von eigenen Versuchen mit Seidentofu, Hack-Alternativen und Blumenkohl-Reis.

Ausgehend von Intoleranzen und extremen Ernährungsfällen (Histamin, Fruktose & Co.) stellen die beiden klar: Köchinnen sind keine Ernährungsberaterinnen! Welcher Job wo aufhört und warum Nährwertangaben im Kochbuch kein Muss sind, besprechen sie gewohnt ehrlich.

Im Dreierlei geht es heute um die absoluten Must-haves im Tiefkühlfach. Ihr erfahrt, warum Kaffernlimettenblätter, Zitronengras und Chilis unschlagbare Aromagaranten sind, wieso Tiefkühlerbsen in der Küche unterschätzt werden und weshalb gutes Brot portionsweise immer in den Froster gehört.

Im Service dreht sich alles um die absolute Traumküche und den idealen Garten – unter der Prämisse: Geld spielt keine Rolle! Es geht um begehbare Kühlhäuser, smarte Licht- und Steckdosenplanung, verborgene Kaffeeecken, Küchenhexen und herausziehbare Gastro-Spülen.

Zum Feierabendbier gibt Zora Einblicke in ihre nervenaufreibende Catering-Kalkulation und die Erstellung eines neuen Angebots-Booklets, während Hanna von der gefilzten Lauch-Kreation ihrer Mutter schwärmt.

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Happy Birthday, Cream Team! Doppelrahmstufe wird drei Jahre alt und steuert auf die Marke von einer Million Streams zu. Grund genug, Danke zu sagen – auch wenn die Aufnahme bei Hanna erst einmal mit einem Stromausfall startet.

Zora blickt auf die Hamburger Gastroszene und spricht über die vielen Schließungen von Traditionsbetrieben. Außerdem diskutieren die beiden über Dynamic Pricing in Restaurants und die geplante Abschaffung der Kurzzeitbeschäftigung – zwei Themen, die die Gastronomie gerade beschäftigen.

Auch privat gibt es einiges zu erzählen: Bei Zora geht die Hochzeitsplanung in die heiße Phase – inklusive Testessen und Brautkleid-SOS. Hanna steckt derweil mitten im Nestbau und macht das Schlafzimmer fit für die Doppelbabystufe.

Im Service beantworten Zora und Hanna wieder eine Frage aus dem Cream Team: Was macht man mit einer übrig gebliebenen Dose Ananas? Von Toast Hawaii bis Pineapple Upside-down Cake ist alles dabei.

Das Dreierlei liefert heute die besten Gerichte für heiße Sommertage – von Okroschka und Panzanella bis Gazpacho und sommerlichen Rollen.

Beim Feierabendbier laden Zora und Hanna euch zu ihrem Pizza-Pop-up im Blattgold ein. Am 19. Juli gibt's Pizza und Drinks, solange der Ofen heiß ist.

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