Voor chef-kok Nadia Zerouali is het niet meer dan logisch om zoveel mogelijk plantaardig te koken. “Duurzaam eten is heel belangrijk maar het moet in de eerste plaats natuurlijk vooral lekker zijn.” Zij is daarom enthousiast over de nieuwe veldbonendip Favamole: “Gemaakt door iemand die zijn cultuur heeft meegebracht, als stadsboer iets heel logisch heeft gemaakt én wat op te schalen is.” Andres Jara en Edwin Sander van Favamole hebben een duidelijke missie: “Wereldse smaken creëren met lokale producten als veldbonen, die tegelijkertijd de capaciteit hebben om de bodem te herstellen.”ShownotesWe waren te gast in de Couscousbar van Nadia Zerouali in Amsterdam. Lees meer over de Low Food Chefs Academy, waar ze duurzame gastronomie bevorderen. Alles over Favamole lees je op de site, ook hoe je hun initiatief kunt steunen. De Van Onderopcast wordt gemaakt door het Nationaal Klimaat Platform. Volg deze serie voor meer verhalen die inspireren én waar je de kunst van kunt afkijken.
--------
29:21
--------
29:21
Van Onderopcast 2.07: Gerrit Hiemstra x warmtenet Didam
Warmtenetten zijn een duurzaam alternatief voor stoken op gas. Met name voor huishoudens die kampen met hoge energierekeningen en nauwelijks de ruimte hebben om zelf te investeren in duurzame en beheersbare oplossingen, is een betrouwbare, betaalbare en collectieve warmtevoorziening van groot belang. Toch verloopt de aanleg van warmtenetten moeizaam.Iets wat ook meteoroloog Gerrit Hiemstra aan den lijve ondervindt bij het warmtenet wat hij samen met dorpsgenoten van de grond probeert te krijgen in Balk. Terwijl: "Het moet. We hebben geen keuze, klimaatverandering gaat niet meevallen," vertelt hij. Gerrit Hiemstra is voorvechter voor verduurzaming. Op het New Energy Forum in Groningen hield hij een gloedvol betoog voor het aanstellen van een klimaatcommissaris, die mandaat krijgt om los van de politiek langere tijd vooruit plannen te maken. Want: "Je moet het met z’n allen willen."En waar een wil is, is een weg, hebben ze in Didam laten zien. Daar heeft woningcorporatie Plavei in nauwe samenwerking met de gemeente en Firan, specialist in duurzame energienetwerken, in tweeëneenhalf jaar tijd een warmtenet gerealiseerd in de Bloemenbuurt. Gerrit Hiemstra wil weten hoe ze dat voor elkaar hebben gekregen. Journalist Bert ter Hoeve ging langs bij Robin Sommers en Marije Schulten in Didam om te horen over hun aanpak, waarbij het draaide om kansen pakken en bestuurlijk lef tonen. Heldere communicatie met de bewoners en sociaal bewijs zijn daarbij ook cruciale elementen geweest. “De woningen zijn helemaal verduurzaamd en bewoners betalen nu zeker de helft minder. We hadden een totaalconcept en dat maakte de keuze makkelijker”, vertelt Robin Sommers.
Shownotes
Het Nationaal Klimaat Platform probeert de stagnatie van de aanleg van warmtenetten te doorbreken en heeft met meer dan 200 partijen onder de naam Warmte Alliantie een Warmtebod opgesteld, waarin oplossingen zijn geformuleerd. Lees meer op onze site.
Benieuwd naar biobased bouwen waar Gerrit Hiemstra over vertelt? Kijk op Oarshûs.nl. Lees hier meer over het Warmtenet Bloemenbuurt Didam.
--------
30:55
--------
30:55
Van Onderopcast 2.06: Sinan Can x voedselbos Ketelbroek
Pioniers stuiten nog wel eens op sceptische reacties. Zo ook Wouter van Eck, die 15 jaar geleden voedselbos Ketelbroek startte. Journalist Sinan Can heeft de ontwikkeling van het voedselbos gevolgd: “Je start iets zonder dat je weet hoe dat verder zal verlopen, maar gaandeweg heeft het andere mensen ertoe aangezet ook een voedselbos te beginnen. Dan is het weliswaar een project van de lange adem, maar wat het teweeg brengt, is fantastisch.”
Op een van de laatste plukochtenden in het voedselbos vertelt Wouter van Eck aan podcastmaker Bert ter Hoeve over de weg die hij heeft afgelegd. Zo paste het voedselbos bijvoorbeeld niet in de regelgeving. “Is het landbouw? Is het natuur? Het is toevallig allebei. Inmiddels is er een gewascode voor producten uit het voedselbos, dat scheelt een hoop gedoe. Het is emancipatie van buitenaf het systeem in,” zegt Wouter in de Van Onderopcast.
Het voedselbos is niet alleen goed voor een vitaal landschap, het is ook een plek waar de natuur welkom is, geen vervuiling wordt veroorzaakt en waar koolstof wordt vastgelegd in plaats van uitgestoten. En dan levert het voedselbos ook nog een hele mooie producten op. Dat weten ze bij het plantaardige sterrenrestaurant De Nieuwe Winkel ook. “Onze samenwerking noemen we botanische gastronomie, heel lekker eten tegen de klimaatcrisis”, aldus Wouter van Eck.
Shownotes
Journalist en documentairemaker Sinan Can staat bekend om zijn diepgravende en vaak kwetsbare werk in conflictgebieden. Hij maakt o.a. voor BNNVARA documentaires.
Wil je meer weten over het voedselbos van Wouter van Eck? Je leest meer op de site van Netwerk Voedselbosbouw. Heb je belangstelling voor het mede-ontwikkelen van vitale voedselbossen in Nederland? Lees dan meer op voedselbosbouw.org.
Botanische gastronomie proef je in restaurant De Nieuwe Winkel.
Geen aflevering missen? Abonneer je dan op ons podcastkanaal Woest Optimistisch. Deze podcast wordt gemaakt door Bert ter Hoeve en Patricia Beekelaar voor het Nationaal Klimaat Platform.
--------
35:51
--------
35:51
Van Onderopcast 2.05: Bob Sikkes x Stichting mevrouw Meijer
De traditionele bouw is een van de grootste uitstoters van CO2. En hoewel er duurzamere alternatieven als biobased bouwen opkomen, is het wat Wilma Kempinga van Stichting Mevrouw Meijer betreft het meest voor de hand liggend om bestaande gebouwen duurzaam te renoveren. “Als je de bestaande fundering en casco hergebruikt, scheelt dat 30-50% qua CO2 uitstoot,” vertelt zij in de Van Onderopcast. “Daarbij zijn scholen voor meerdere generaties van emotionele waarde en verweven met de buurt. Ook om die redenen zou er veel vaker gekozen moeten worden voor renovatie.”Bouwkundige Bob Sikkes, bekend van het programma Kopen zonder Kijken, deelt de liefde voor oude schoolgebouwen. “Ik ben mijn studie gaan doen omdat ik vond dat er echt teveel werd afgebroken in Amsterdam,” vertelt hij in de Van Onderopcast. “Slopen is onverstandig vanuit duurzaamheidsoogpunt, dat is een feit. Maar belangrijker nog vind ik dat ons erfgoed behouden blijft.”
Een van de schoolgebouwen die mede door inzet van stichting mevrouw Meijer is gerenoveerd, is het Nimeto in Utrecht. Podcastmaker Bert ter Hoeve krijgt een rondleiding van Wilma Kempinga en spreekt directeur Henk Vermeulen, die zeer tevreden is over het resultaat.
Shownotes
Lees meer over het werk van stichting mevrouw Meijer. Benieuwd naar het Nimeto? Meer over deze MBO vakschool voor creatieve ruimtemakers lees je op hun site.
Geen aflevering missen? Abonneer je dan op ons podcastkanaal Woest Optimistisch. Deze podcast wordt gemaakt door Bert ter Hoeve en Patricia Beekelaar voor het Nationaal Klimaat Platform.
--------
27:27
--------
27:27
Topgesprekken: Polderen voor een toekomstbestendig Nederland
Kunnen we de verduurzaming versnellen door ons een weg uit de impasse te polderen? Die vraag stond centraal in de online uitzending 'Polderen voor een toekomstbestendig Nederland'. Met een breed gesteunde Maatschappelijke Alliantie en een ‘Stembusakkoord’ met 7 politieke partijen groeit het draagvlak voor een nieuw maatschappelijk akkoord. Tijden zijn veranderd sinds het klimaatakkoord. Een nieuw akkoord is er niet zomaar, bleek tijdens het gesprek. NKP-voorzitter Kees Vendrik sprak met drie leden van de Maatschappelijke Alliantie; Liesbeth Spies, voorzitter van Aedes, de koepel van woningcorporaties; Nienke Homan, onder andere voorzitter van het Uitvoeringsoverleg Industrie en Olof van der Gaag, voorzitter van de NVDE, de branchevereniging van bedrijven in de duurzame energiesector. Ook Ed Nijpels, voorzitter van Energieakkoord 2013, Klimaatakkoord 2019 en diverse andere maatschappelijke akkoorden sloot aan in dit gesprek.
De podcasts onder deze vlag zijn Woest Optimistisch bevonden. Omdat de verhalen een krachtige beweging vanuit de samenleving vertegenwoordigen. Een beweging die koers zet naar een duurzame toekomst. Positieve geluiden die versterkt dienen te worden. Ter inspiratie, om van te leren en om hoop uit te putten in tijden van sombere berichten. Luister naar verhalen van mensen die je misschien niet kent, maar die wel brede bekendheid en navolging verdienen.
Deutschland