Folge 2.BE13 - Holger Eichele - Hauptgeschäftsführer Deutscher Brauer-Bund
In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht ist Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes, bei uns zu Gast. Gemeinsam sprechen wir über die Bedeutung von Hobbybrauern und Biersommeliers, das Reinheitsgebot, neue steuerliche Regelungen, das veränderte Konsumverhalten, Nachhaltigkeit und viele weitere aktuelle Herausforderungen im Biermarkt. CheersPaul & FloKapitelmarken00:00-Einführung in die Herausforderungen der Brauwirtschaft06:21-Die Bedeutung des Deutschen Brauer Bundes09:02-Die Entwicklung der Hobbybrauerszene14:56-Die Rolle der Biersommeliers in der Bierkultur21:09-Das Reinheitsgebot und seine Relevanz26:04-Herausforderungen und Ausnahmen im Brauwesen30:39-Politische Rahmenbedingungen und Unterstützung für Brauereien33:32-Der Rückgang des Bierkonsums und neue Trends40:51-Rubrik-3-2-1Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Zitathttps://brauer-bund.de/pressemitteilungen/resilienz-in-einem-fordernden-markt/[2] Deutscher Brauer-Bundhttps://brauer-bund.de/
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Folge 2.KB15 - Co-Fermentation
In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt der Co-Fermentation – also die gezielte Kombination mehrerer Hefestämme in einem Sud. Ob simultan oder gestaffelt: Mehr Hefe kann mehr Geschmack, mehr Funktion und mehr Kontrolle bedeuten. Es geht um Aromakomplexität, Gärperformance, Biotransformation, Killerhefen und praktische Beispiele.Von Kveik über Saison bis IPA – Co-Fermentation ist ein spannendes Werkzeug für alle, die ihr Brauhandwerk auf das nächste Level bringen wollen.📌 Shownotes mit Links zu Studien & Videos: siehe unten.CheersPaul & FloWerde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Beersmith Blog – Mixed Yeast Fermentation for Homebrewershttps://beersmith.com/blog/2022/08/11/mixed-yeast-fermentation-for-homebrewers/[2] Beer Maverick – What to Expect When Mixing Beer Yeastshttps://beermaverick.com/what-to-expect-when-mixing-beer-yeasts/[3] Homebrewers Association – A Guide to Blending Yeast Strains (PDF)https://www.homebrewersassociation.org/attachments/presentations/pdf/2014/A%20Guide%20To%20Blending%20Yeast%20Strains.pdf[4] Braumagazin – Hefestopfen: Aromatisches Hefeblending im Hobbymaßstabhttps://braumagazin.de/article/hefestopfen/[5] David Heath Homebrew YouTube – Co-Fermentation Guidelinehttps://youtu.be/nmA4xraEScU?si=ldfRe0blvEvw4jUf[6] David Heath Homebrew YouTube – Kveik & Co-Fermentationhttps://youtu.be/rAjKLkji3GQ?si=NRKEMdr_8DTHzL7Q[7] Liquid Story – IPA Co-fermented with Wine Yeasthttps://liquid-story.com/knowledge-is-power-2-ipa-co-fermented-with-wine-yeast/[8] Scott Janish – M. reukaufii – Biotransformation Potential in Hoppy Beerhttps://scottjanish.com/m-reukaufii-a-nectar-inhabiting-wild-yeast-with-biotransformation-potential-in-hoppy-beer/[9] BYO – Brewing with Wine Yeasthttps://byo.com/article/brewing-with-wine-yeast/[10] The Mad Fermentationist – Red Wine Yeast Sour Beer Tastinghttps://www.themadfermentationist.com/2013/07/red-wine-yeast-sour-beer-tasting.html?m=1[11] Beer & Brewing – Killer Strains (Chris White)https://beerandbrewing.com/dictionary/zLJQyKllnS/[12] Rhinegeist Blog – Attack of the Killer Yeasts is a Good Thinghttps://rhinegeist.com/blog/features/attack-of-the-killer-yeasts-is-a-good-thing/[13] Fermentis – Killer Yeast in Wine Fermentationhttps://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/wine/killer-yeast/[14] Milk The Funk Wiki – Killer Wine Yeasthttps://www.milkthefunk.com/wiki/Saccharomyces#Killer_Wine_Yeast[15] ScienceDirect – Mechanisms of Killer Toxinshttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779924000672[16] Asia Brewers Network – Killer Yeast Could Prevent Beer Bottle Explosionshttps://asiabrewersnetwork.com/news/brewers-yeast-killer-toxins-may-stop-craft-beer-bottles-exploding[17] Scott Janish – Vineyard-Style NE-DIPA Co-fermented with Wine Yeasthttps://scottjanish.com/concentrated-vineyard-style-ne-dipa/[18] BYO – Blending Yeast Strains in Brewinghttps://byo.com/mr-wizard/blending-yeast-strains/[19] BYO – Yeast Pitch Blendshttps://byo.com/article/yeast-pitch-blends/
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Folge 2.KB14 - Braudoc Special II
In dieser Episode widmen wir uns ganz euren Einsendungen! 🥳 Nach dem großen Erfolg des Braudoc-Specials im Juni haben wir weitere spannende Hörerbiere für euch unter die Lupe genommen.Freut euch auf ehrliche Eindrücke, knackige Bierfacts und jede Menge Leidenschaft fürs Brauen und Verkosten. 🍺CheersPaul & FloShownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletterhttps://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Ukrainisches Golden Ale Rezepthttps://beerandbrewing.com/recipe-ukrainian-golden-ale/ [2] Hobbybrauerei Lubru https://untappd.com/LuBru2022[3] Hintergrund Ukrainisches Golden Alehttps://en.wikipedia.org/wiki/Ukrainian_golden_ale[4] Reigi - Namensherkunft Bierhttps://de.wikipedia.org/wiki/Reigi_(Hiiumaa))[5] Juppis Braustudio - Mahony Pilshttps://www.instagram.com/juppis_braustudio/
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Folge 2.11 - Rezept-Deep Dive IPA mit Simon Rose
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen: New England IPA und West Coast IPA. Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata, Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings aus der Praxis.Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden fundiert und unterhaltsam beantwortet.CheersFlo & PaulKapitelmarken00:00-Zitat: Die Welt der Gypsy Brauer12:00-Simons Weg zum Hobbybrauen20:25-Der Übergang zum professionellen Brauen27:24-Die Rolle des deutschen Marktes33:59-Experimentierfreude in der Braukunst47:06-Wasseraufbereitung und Brauwasserqualität01:06:33-Malzschüttung und ihre Bedeutung für New England IPAs01:27:36-Die Bedeutung des Hopfens für IPAs01:58:18-Hefestämme für New England IPAs und ihreEigenschaften02:09:06-Optimierung der Hefe und Brauprozesse02:20:00-Bier des MonatsShownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletterhttps://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] ZitatNo Brewery? No Problem: 5 GypsyBrewers Changing the World of Craft Beer - Paste Magazine[2] Schwarze Rose Instahttps://www.instagram.com/schwarzerose_craftbeer/?hl=de[3] Schwarze Rose Webseite inkl. Shophttps://sr-cb.de/[4] Mineralzusammensetzung Brauwasser <-> Mineralzusammensetzung Bierhttps://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analysis-of-tree-house-julius-again/https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analyses-of-trillium-double-dry-hopped-fort-point-and-congress-street/How Water Minerals Change Through Brewing - BYO Artikel (Paywall)https://byo.com/article/advanced-brewingdr/[5] Hopfengarten Bamberg - Himbohttps://hopfengarten-bamberg.de/produkt/himbo/
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Folge 2.BE12 - Ulf Hofferbert - VHD und HHBT
In dieser Folge sprechen wir mit Ulf Hofferbert, einem leidenschaftlichen Hobbybrauer mit jahrzehntelanger Erfahrung. Er nimmt uns mit zu seinen Anfängen, erzählt von seinen Bierkreationen und seinem Engagement im Verein der Haus- und Hobbybrauer (VHD).Außerdem geht es um die Haus- und Hobbybrauertage 2025 in Tettnang, das 30-jährige Jubiläum des VHD – und die Frage, warum Hobbybrauen weit mehr ist als nur ein Zeitvertreib.🍺 Persönlich, unterhaltsam und voller Bierleidenschaft!CheersPaul & FloKapitel00:00-Zitat_Einführung in die Haus- und Hobbybrauertage02:45-Vorstellung des Gastes Ulf Hofferbert05:59-Ulf's Brauerfahrung und der VHD11:36-Verkostung des Black IPA19:44-Die Anfänge des Hobbybrauens und persönlicheGeschichten34:35-Die Evolution der Brauanlage01:06:34-Die Rolle der Hobbybrauergemeinschaft01:10:15-Der VHD: Geschichte und Ziele01:22:04-Organisation der Haus- und Hobbybrauertage01:32:47-Das 30-jährige Jubiläum des VHD01:35:45-Ausblick auf die kommenden Haus- undHobbybrauertage01:50:35-Die Faszination des Hobbybrauens01:53:24-Rubrik 3-2-1Shownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletterhttps://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Zitathttps://www.hausgebraut.de/haus-hobbybrautage/haus-hobbybrautage/65-haus-und-hobbybrautage[2] Insta Ulf Hofferberthttps://www.instagram.com/kellerbraeu/[3] Webseite Ulf Hofferberthttps://www.hofferbert-ebstorf.de/[4] VHDhttps://www.hausgebraut.de/
Der Podcast "Brautag" entführt euch in die Welt des Bieres – mit Fokus auf Braukunst und Hobbybrauer-Leidenschaft. Jede Staffel widmet sich einem Bierstil, der ein Jahr lang thematisch begleitet (z. B. Staffel 1: Pilsner, Staffel 2: IPA).
Jeden Donnerstag erscheint eine neue Folge: Hauptfolgen zum Staffelthema, "Bierexperten im Rampenlicht" mit spannenden Gästen, Specials oder "Kurz & Bierig" (15–30 Min.) mit kompakten Bierthemen, Empfehlungen und Community-Fragen.
Flo und Paul teilen ihr Wissen über Brauverfahren, Biergeschichte und Geschmacksprofile – perfekt für alle Bierliebhaber!
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