Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul

Vom Einkocher zur 340-Liter-Anlage: Wir sprechen mit Benjamin „Beni“ Bögli von Bögli Bräu darüber, wie aus Neugier ein selbstfinanziertes „Hobby plus“ wurde. Im Glas landen Mexican Lager Salt & Lime, Simcoe IPA, Porter, Winterfestbier und Cold IPA. Dazu geht es um Familie und Zeitmanagement, sauerstoffarmes Arbeiten, Kühlkette, RIMS, CraftBeerPi und den Schritt vom Hobbybrauen zum legalen Verkauf in der Schweiz. Vor allem zeigt Benny, warum technische Effizienz für ihn nicht Wachstum um jeden Preis bedeutet – und weshalb aus Leidenschaft niemals ein Müssen werden soll.
Cheers
Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge
- Mexican Lager Salt & Lime – Bögli Bräu
- Simcoe IPA – Bögli Bräu
- Porter – Bögli Bräu
- Winterfestbier – Christian Tille
. Cold IPA (Sud L200) – Bögli Bräu

Zum Weiterhören: Folge 1.BE01 – Hobbybrauer Timo Hogeback
https://music.youtube.com/podcast/prmk9BTPyZU

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[1] Bögli Bräu: „Craft Beer | Bögli Bräu | Egnach“. Offizielle Webseite der Kleinbrauerei.
https://www.xn--bglibru-bxa0n.ch/

[2] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Entwicklung der steuerpflichtigen Brauereien 1930–2025“.
https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/LHKA-no1RLTs/Brauereien%201930%20-%202025.pdf

[3] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Biersteuer – Weisungen für die Inlandbrauereien“.
https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/Ls9uMLNtgql4/Biersteuer%20Weisungen%20Inlandbrauereien.pdf

… weitere Quellen siehe Webseite

Diesmal wird bei „Bierexperten im Rampenlicht“ der Co-Host selbst zum Gast: Wir sprechen mit Florian Erdel über seinen Weg vom belgischen Bier-Aha-Moment zu C.H.A.O.S. Homebrewing, über kreative Rezeptideen, Brettanomyces, Mixed Fermentation, Wettbewerbe und seinen ausgeprägten Ehrgeiz. Flo erzählt von geglückten und gescheiterten Experimenten, dem Siegerbier Flan-Diddly-Danders und davon, warum Bier zuletzt etwas weiter in den Hintergrund gerückt ist....CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Unbezahlte Werbung: Genannte Marken, Bücher, Brauereien, Produkte und Veranstaltungen werden aus redaktionellem Anlass und ohne Bezahlung genannt.Hörerbiere / Biere in dieser Folge- Cold IPA – Sascha Rennkamp / Braumanufaktur Rennkamp- Herbalist Farmer 2022 – Florian Erdel / C.H.A.O.S. HomebrewingWerde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[1] Deutsche BierAkademie / BierTalk: „BierTalk 82 – Interview mit Florian Erdel, Biersommelier und hochdekorierter Hobbybrauer aus Bruchsal.“https://bierakademie.net/biertalk/biertalk-82-interview-mit-florian-erdel-biersommelier-und-hochdekorierter-hobbybrauer-aus-bruchsal/[6] Heimbrau Convention: „Hall of Fame 2026 – Flan-Diddly-Danders von Florian Erdel gewinnt die Bundesheimbrauspiele.“https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/[3] Dogfish Head Craft Brewery / YouTube: „Project Extreme Brewing – offizielle Video-Playlist mit Sam Calagione und Gastbrauern.“https://www.youtube.com/playlist?list=PL_OrMHDeojg8qp-33lpgJzts3OhDjaqMu[7] Männerabend: „Folge #225 – CHAOS Homebrewing mit Florian Erdel; unter anderem mit Herbalist Farmer.“https://maennerabend.info/maennerabend-225-chaos-homebrewing/… weitere Quellen siehe Webseite

In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom Kreuzberg. Dazu verkosten wir unter anderem das fruchtige Hazy Force, das preisgekrönte Dubbel und ein ungewöhnliches Imperial Pils. Außerdem geht es um Biotransformation, wahrgenommene Süße, konstruktives Feedback und Davids Arbeit bei den Bonner Heimbrauern.
Cheers
Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Smoothie Sour – Richard
I Want Moor – Christian Tille
Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor
Belgian Blond – Artemis Brewery
Dubbel vom Kreuzberg – David Melching / Der Hopfendoktor
Imperial Pils – David Melching / Der Hopfendoktor

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[1] Der Hopfendoktor / David Melching: Offizielle Website mit Biografie, Biersommelier-Ausbildung, Namensherkunft und eigenen Bieren.
https://www.derhopfendoktor.de/
[7] Heimbrau Convention: Hall of Fame 2026: erster Platz für „Dubbel vom Kreuzberg“ von David Melching.
https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/
[8] Heimbrau Convention: Jurywettbewerb 2026: Verfahren, Jury, Belgian Dubbel und Limitierung der Einreichungen.
https://heimbrauconvention.de/jurywettbewerb/
[10] Brewfather / David Melching: Veröffentlichtes Rezept „Dubbel vom Kreuzberg“, verlinkt aus der HBCon Hall of Fame.
https://share.brewfather.app/HhdEcqjS6SLpsz
[11] Beer Judge Certification Program: Offizielle Stilbeschreibung 26B Belgian Dubbel, Guidelines 2021.
https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/
[14] Bonner Heimbrauer e. V.: Offizielle Vereinsseite mit Vorstand und allgemeinen Angaben.
https://bonner-heimbrauer.de/
[19] Bonner Heimbrauer e. V.: Veranstaltungseintrag zur siebten Bonner Brauschau am 21. November 2026.
https://bonner-heimbrauer.de/event/bonner-brauschau-2026/

… weitere Quellen siehe Webseite

Aus einer technischen Panne wird eine spontane Läuterpause: Wir greifen ungeplant in unsere Kühlschränke und verkosten Hörerbiere aus der Community. Im Glas landen unter anderem ein Chardonnay-Brett-Hybrid, ein hopfenbetontes Lager, Porter, Cold IPA, Low-ABV Sour NEIPA, ein India Pale Maibock, Milkshake NEIPA, Imperial Stout und Pastry Sour. Dazu sprechen wir über Sommerbiere, Brauequipment, moderne Lagerhefen, Wettbewerbe, Beer Chronicles und die Rückkehr zu ehrlichen klassischen Lagern.
Cheers
Paul & Flo
Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.
Unbezahlte Werbung: Die im Gespräch genannten kommerziellen Marken und Produkte, insbesondere Krombacher, Brewtools und Brewforge, werden aus redaktionellem Anlass genannt. Die kommerziellen Produkte und die verwendete Ausrüstung wurden selbst gekauft. Die Hörerbiere wurden uns von Mitgliedern der Community zum Verkosten überlassen.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge
⅓ Chardonnay-Most + Brett – Ivo / Brausport-Gruppe
The Hop Father – Sascha / Braumanufaktur Rennkamp
Brexit Porter – Achim Scheffler / Uhlandbräu
Sanctus Fructus Cornus Mas – Tobi Burger / Bürgerbräu
Frostbite Cold IPA – Martin Schmidt / Schmaidt’s Nerd Brewing
Low ABV Sour New England IPA – Ingo / Kalters Gebrau
Mango Madness – Florian Köhler / Inn Craft Bräu
Bok to the Future – Sascha / Braukamp
The Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor
Double Wood Vanilla Bourbon Imperial Stout – Chemical Olli
Pastry Sour Himbeer & Brombeere – Beni Bögli / Bögli Bräu

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[1] Beer Chronicles: Interaktive Zeitleiste zur Biergeschichte.
https://beer-chronicles.org/
[2] Brewtools: Brausysteme, Steuerungen und Zubehör.
https://www.brewtools.com/
[3] Fermentis: SafLager™ SH-45 und die Freisetzung von Hopfenthiolen.
https://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/beer/saflager-sh-45-the-ideal-lager-yeast-to-enhance-hop-thiol-release/
[4] White Labs: WLP066 London Fog Ale Yeast.
https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=134&type=YEAST
[7] BJCP: 2021 Beer Style Guidelines.
https://www.bjcp.org/download/2021_guidelines_consolidated-pdf
… weitere Quellen siehe Webseite

Röstmalz ist weit mehr als ein Farbgeber. Gemeinsam mit Malzexperte Michael Tropf verfolgen wir den Weg vom historischen Blown Malt über Daniel Wheelers Rösttrommel bis zu Chocolate Malt, CARAFA®, Röstweizen, Röstroggen und Röstgerste. Wir sprechen über Maillard-Reaktion, Strecker-Abbau und Pyrolyse, über Farbe, Bittere und Mundgefühl sowie über Cold Steeping und späte Röstmalzzugaben. In den Verkostungspausen treffen Schwarzbiere und Rauchbiere auf Sour Beer, India Pale Maibock, Saison-Riesling-Hybrid und Pale Ale.
Cheers
Paul & Flo
Transparenzhinweis: Die Hörerbiere der Hobbybrauer wurden uns kostenlos zur Verfügung gestellt. Die kommerziellen Biere und sonstigen kommerziellen Getränke haben wir selbst gekauft.
Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Eibauer Schwarzbier – Privatbrauerei Eibau i. Sa. GmbH
Session Rye – Matthias Pflug / Brauamt Mosbach
Rauchlager – Kai Eberlein
Schwarzer Esel – Vereinsbrauerei Apolda GmbH
Bock to the Future – Sascha Renkamp / Braumanufaktur Renkamp
Sour Berry – Marc Bolliger / Alpstein Craft Beer
Ur-Krostitzer Schwarzbier – Ur-Krostitzer
Rauchgold – Tobias Burger / Burger Bräu
Saison-Riesling-Hybrid – Achim Scheffler / Uhlandbräu
Erdbeer-Porter – Bergquell-Brauerei Löbau GmbH
Eclipse – Bögli Bräu

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[1] Prado, Gastl und Becker: „Aroma and color development during the production of specialty malts“. Fachreview zu Spezialmalzen.
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12806
[2] The Swaen: „How inventor Daniel Wheeler revolutionised malting“. Black Patent Malt und Rösttrommel.
https://theswaen.com/how-inventor-daniel-wheeler-revolutionised-malting/
[4] Weyermann: „CARAFA® Special Type 3“. Entspelztes Röstmalz und Aromaprofil.
https://www.weyermann.de/en-gb/product/weyermann-carafa-special-type-3/
[7] Briess: „Cold Extraction of Malt Components“. Verfahren und Einsatz des Kaltauszugs.
https://brewingwithbriess.com/blog/cold-extraction-of-malt-components-and-their-use-in-brewing-applications/
[10] Pan et al.: „Preparation of Specialty Malt Through Explosive Puffing“. Moderne Puffing-Forschung.
https://www.mdpi.com/2304-8158/15/6/1113
[12] Brautag Folge 1.02: „Malz“ mit Michael Tropf.
https://www.youtube.com/watch?v=DLmNnPbsvpI
[17] Brautag Folge 3.08: „Das perfekte Pint: Servierkultur von Cask bis Nitro“.
https://brautagpodcast.com/2026/06/19/folge-3-08-das-perfekte-pint-servierkultur-von-cask-bis-nitro/
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