Casseroles

Fongicides, herbicides, insecticides… tous ces produits chimiques qui permettent de s’extraire des contraintes naturelles en agriculture sont utilisés dans tous les types de cultures - maraîchage, arboriculture, céréalière… - et sur tous les continents. Alors est-il possible d’échapper aux pesticides dans son assiette ? Quels sont les effets de ces produits sur la terre et le corps des mangeur·se·s ? Les pesticides « naturels » utilisés en agriculture bio sont-ils souhaitables ? Pourquoi parle-t-on autant du glyphosate, du RoundUp et de Monsanto ? Casseroles se penche sur ces questions en compagnie de Jade Jourdan du mouvement « Nous voulons des coquelicots » qui se bat pour un monde sans pesticides.  Retrouvez toutes les recommandations et références citées dans l'émission sur www.binge.audio CRÉDITS Casseroles passe à table est un podcast de Zazie Tavitian produit par Binge Audio. Réalisation : Quentin Bresson. Musique originale : Théo Boulenger. Chargée de production : Juliette Livartowski. Chargée d’édition : Camille Regache. Identité graphique : Seb Brothier / Upian. Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles.

Pourquoi la majorité des couvertures de magazines de cuisine et les grands dossiers dans la presse sont squattés par des hommes ? Comment se fait-il qu’il n’y ait pas plus de femmes étoilées en France et dans le monde ? Existe-t-il une différence entre la cuisine masculine et féminine ? Casseroles se demande dans ce 13e épisode quelle est la place des femmes dans les restaurants, et quelles sont les solutions concrètes pour changer les choses, plus vite, en parlant d’initiatives heureuses. LES INVITÉES  Estérelle Payany est journaliste culinaire pour Télérama, chroniqueuse sur France Inter dans l’émission « On va déguster » de Francois Régis Gaudry et autrice de nombreux livres de cuisines et notamment de « Cheffes, 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France », qui vient de paraître aux éditions Nourriturfu (http://www.esterkitchen.com). Vérane Frédiani est réalisatrice du documentaire « A la recherche des femmes cheffes ». Elle est également l’autrice du livre « elles cuisinent » paru aux éditions Hachette et la co-autrice de « Cheffes, 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France ». CRÉDITS Casseroles passe à table est un podcast de Zazie Tavitian produit par Binge Audio. Réalisation : Solène Moulin. Musique originale : Théo Boulenger. Chargée de production : Juliette Livartowski. Chargée d’édition : Camille Regache. Identité graphique : Seb Brothier / Upian. Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles.

Entouré de croyances et de légendes, le mezcal est indissociable de l’histoire culturelle du Mexique, et probablement un des alcools les plus fascinants au monde. De jeunes entreprises mexicaines se servent même de cet alcool comme arme politique, pour mettre en avant l’art et le savoir-faire des populations indigènes, mais aussi pour éviter aux mexicain·e·s d’émigrer aux Etats-Unis en leur donnant du travail chez eux, sur leurs terres. Alors d’où vient le mezcal ? Comment est-il fabriqué ? Procure-t-il une ivresse particulière ?  Réponses avec Margot Lecarpentier, bartender et créatrice du bar à cocktail Combat à Paris, et le franco-mexicain David Miguerès, créateur de la société Mezcal Brothers qui importe du mezcal de producteurs mexicains et auteur de « Mezcal, l'esprit du Mexique ». CRÉDITS Casseroles passe à table est un podcast de Zazie Tavitian produit par Binge Audio. Réalisation : Solène Moulin. Musique originale : Théo Boulenger. Chargée de production : Juliette Livartowski. Chargée d’édition : Camille Regache. Identité graphique : Seb Brothier / Upian. Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles.

De passage à Brest, où se tient le Festival de la radio et de l’écoute « Longueur d’ondes », Zazie se penche sur l’agriculture bretonne et se demande si tout, absolument tout est bon dans le cochon. Première région productrice de porc en France, la Bretagne est connue pour ses élevages intensifs de porcs, surnommés fermes-usines. Mais il existe d’autres modèles d’exploitation plus vertueux, comme celui de Séverine Quéré et Guillaume Rolland à la ferme de Kervilavel à Plougastel-Daoulas, comme Guillaume va l'expliquer dans cet épisode. A ses côtés, Gwenole Ollivier qui tient la micro-brasserie d’Istribilh à Plouider, produit des bières avec du houblon et de l’orge cultivés localement.   LES RECOMMANDATIONS « Steak machine » de Geoffrey Le Guicher aux éditions de la Goutte d’or.  « Le livre noir de l’agriculture » d’Isabelle Saporta aux éditions Fayard. « La bière bretonne, Histoire, renaissance & nouvelle vague » de Gabriel Thierry et Benjamin Keltz aux éditions du coin de la rue. « Copains comme cochons » d’Eric Ospital et ses amis aux éditions Tana. L’article de Michel Pastoureau, , paru dans Libération. CRÉDITS Casseroles est un podcast de Zazie Tavitian produit par Binge Audio. Enregistré au Festival Longueur d’Ondes (Brest, 29200) le 31 janvier 2019. Réalisation : Solène Moulin et Quentin Bresson. Générique : Théo Boulenger. Chargée de production : Juliette Livartowski. Chargée d’édition : Camille Regache et Diane Jean. Identité graphique : Sebastien Brothier (Upian). Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles.

Comment cultiver produire et se nourrir mieux pour pas (trop) cher, c’est la question que Casseroles s’est posée avec Thibaut Schepman du podcast Bons Plants.  En effet, cette question recouvre aussi bien l’agriculture que les modes de production et de distribution. Nous allons donc essayer de comprendre quelles sont les différentes pratiques agricoles qui permettent ou non de nourrir la planète correctement. L’agriculture biologique est-elle accessible à tous, et si ce n’est pas le cas, comment peut-elle le devenir ? Le bien-manger doit-il découler d’actions locales, ou ne peut-il exister que grâce à des actions politiques plus globales ? La grande distribution a-t-elle un rôle à jouer ? Quelles sont les alternatives heureuses pour bien manger et à bas coût ? Zazie Tavitian et Thibaut Schepman reçoivent deux invités à leur table : Jacques Caplat, agronome, ethnologue et auteur de L’agriculture biologique pour nourrir l’humanité et Tom Boothe, co-fondateur de La Louve, le plus grand supermarché associatif de France situé dans le 18e arrondissement de Paris. CRÉDITS Casseroles passe à table est un podcast de Zazie Tavitian produit par Binge Audio. Réalisation : Solène Moulin. Musique originale : Théo Boulenger. Chargée de production : Juliette Livartowski. Chargée d’édition : Camille Regache. Identité graphique : Seb Brothier / Upian. Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles. Direction artistique : Julien Cernobori.