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Kann ich einfach anfangen oder brauche ich erst teure Ausstattung? Die Frage, die bei Hobbies immer relativ schnell auftaucht, ist natürlich auch beim Backen nicht unrelevant. Ingmar und Tobi berichten von ihren Erfahrungen zu diesem Thema; Tobi gibt den ein oder anderen Hobbybäcker-Tipp (hier kommt der Vorteil, dass er Schwabe ist mal so richtig zum Tragen :-D) und Ingmar verrät, warum er es hasst, in der Küche zu backen. Es lohnt sich also wieder reinzuhören.
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58:46
#110 Was macht ihr mit Eurer Retoure
Fast immer, wenn Ingmar von seiner Bäckerei erzählt, wird die Frage gestellt, was mit den Backwaren passiert, die abends übrig sind. In dieser Folge erzählt Ingmar nicht nur, welches „Wiederverwertungssystem“ alle „übrigen“ Backwaren durchlaufen, sondern diskutiert mit Tobias auch darüber, was man denn im Haushalt machen kann, wenn Backwaren übrig bleiben. Bleibt nur eine Frage offen: Welche Frage wird noch öfter gestellt als die Frage nach den Retouren? Hört’s Euch an 😊
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54:46
#109 Wie wichtig ist die Teigtemperatur oder Die Basis jedes guten Gebäcks
Wir steigen direkt mit einem total wichtigen Thema ein: Die richtige Teigtemperatur. Sie ist nicht alles aber ohne sie ist alles nichts. Bzw. Wenn die Teigtemperatur nicht stimmt, kommt auf jeden Fall schon mal nicht das Optimum heraus. Was man tun kann, wenn man daneben liegt, welche Temperaturen überhaupt erstrebenswert sind und alles, was sonst noch wichtig ist zu diesem Thema hört Ihr in dieser Folge.
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58:42
#108 Es geht weiter oder Anders aber gut
Ihr seht richtig: Donnerstag ist ab sofort wieder Nachtschicht-Tag. Zumindest vierzehn-tägig 😊 Der Podcast hat sich verändert. Ingmar ist noch dabei, David auch. Allerdings nicht mehr hinter dem Mikrofon sondern als Produzent. Somit ist es jetzt Ingmars Podcast. Er eröffnet die Nachtschicht 2.0 mit Tobi, der ab sofort als Sidekick agiert. Woher sich die Beiden kennen, was bei Ingmar in der Bäckerei so los war und warum und wie es weitergeht: Hört einfach rein!
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55:30
#107 Up-to-date
Nach sieben Monaten gibt es ein Lebenszeichen von Ingmar und David. Nachdem so viele Leute gefragt haben, was sich bei und so in den letzten Wochen und Monaten getan hat, was denn bei uns so los ist, haben wir beschlossen, eine einmalige Up-to-date-Folge zu produzieren. Wir plaudern über alles, was so passiert ist und bringen Euch auf den neusten Stand. Abschweifen vorprogrammiert ;-) Viel Spaß
Willkommen in der genussvollen Welt von Ingmar Krimmer – leidenschaftlicher Bäckermeister aus Schwäbisch Hall und Bäcker des Jahres 2024. In seinem Podcast teilt er wertvolles Wissen, echte Backleidenschaft und jede Menge persönliche Einblicke aus dem Alltag einer der traditionsreichsten und zugleich innovativsten Handwerkskünste.
Ob Dinkel, Roggen oder Weizen – Ingmar erklärt, worauf es bei der Wahl der Zutaten ankommt, verrät die Geheimnisse eines perfekten Sauerteigs und gibt zahlreiche praktische Tipps für die heimische Backstube. Neben Fachwissen und Inspiration erwarten euch humorvolle Geschichten aus der Backstube sowie spannende Gespräche mit Gästen aus der Genusswelt, die eines verbindet: die Liebe zu gutem Essen und besonderen Geschmackserlebnissen.
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