Fleischzeit - Carnivore and more

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Jochens Erfahrungsbericht: weniger Beschwerden, mehr Leistung, jüngere Arterien
Jochen ist 53 Jahre alt und hat lange nach einer Lösung für zwei hartnäckige Probleme gesucht: schlechten Schlaf und einschlafende Hände. Gefunden hat er sie schließlich in der Carnivore-Ernährung.
Der Weg zu Carnivore
Früher litt Jochen regelmäßig unter schweren Ohrenentzündungen. Erste Besserung brachte der Verzicht auf Gluten, mit der Umstellung auf Paleo verbesserte sich seine Gesundheit weiter. Sport spielte in seinem Leben schon immer eine große Rolle: Früher war er Triathlet und Marathonläufer, heute ist er begeisterter CrossFitter.
Zwei Beschwerden blieben trotzdem: Jochen schlief schlecht, und seine Hände schliefen ständig ein, nachts im Bett genauso wie beim Autofahren. Medizinisch nennt man dieses Kribbeln und Taubheitsgefühl Parästhesie. Auch mit seinem Gewicht war er nicht ganz zufrieden.
Besser schlafen und keine einschlafenden Hände mehr
Den Durchbruch brachte die Umstellung auf Carnivore, genauer gesagt auf Keto-Carnivore mit begrenzter Eiweißzufuhr. Seitdem schläft Jochen deutlich besser und wacht erholt auf. Die einschlafenden Hände sind verschwunden, weder nachts noch am Steuer hat er noch Probleme. Nebenbei hat er 7 kg abgenommen.
Mehr Leistung und jüngere Arterien
Seine sportliche Leistungsfähigkeit hat unter der Ernährungsumstellung nicht gelitten, im Gegenteil: Trotz Ketose legte Jochen das Deutsche Sportabzeichen ohne gezielte Vorbereitung auf Anhieb ab, und zwar in jeder Disziplin in Gold.
Mit dem Withings Body Scan misst er regelmäßig seine Arteriensteifigkeit. Vor der Umstellung entsprach sein Gefäßalter mit 53 Jahren genau seinem tatsächlichen Alter. Heute zeigt die Messung, dass seine Arterien von der Elastizität her um fünf Jahre jünger sind.
Jochens Rat: Dranbleiben
Für Jochen steht fest: Er bleibt bei Carnivore. Wer ebenfalls besser schlafen möchte oder unter einschlafenden Händen leidet, dem rät er, sich weder vom Partner noch vom gesellschaftlichen Umfeld verunsichern zu lassen, sondern dranzubleiben und die Ernährungsumstellung konsequent durchzuziehen.

 

Haftungsausschluss:
Alle Inhalte im Podcast werden von uns mit größter Sorgfalt recherchiert und publiziert. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Informationen. Sie stellen unsere persönliche subjektive Meinung dar und ersetzen auch keine medizinische Diagnose oder ärztliche Beratung. Dasselbe gilt für unsere Gäste. Konsultieren Sie bei Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt.

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In diesem zweiten Interview mit Dr. Volker Menzel, Zahnarzt und bekannt als @thecarnivoredentist, sprechen wir über den Zusammenhang zwischen einer fettreichen Carnivore-Ernährung und unserer Zahn- sowie Knochengesundheit.
Auffällig oft treten Rheuma und Zahnprobleme gemeinsam auf – und das ist kein Zufall. Die Zellen, die für den Aufbau von Knochensubstanz verantwortlich sind, benötigen vor allem gesättigte Fettsäuren als Energiequelle. Es überrascht daher kaum, dass Osteoporose zunehmend bei Frauen auftritt, die sich fettarm ernähren – ein Effekt, der sich in der Menopause noch verstärkt, wenn die körpereigene Hormonproduktion nachlässt. Denn auch für die Östrogenbildung wird Cholesterin als Vorstufe benötigt, das ausschließlich in tierischen Fetten vorkommt.
Ebenso unverzichtbar für den Knochenstoffwechsel sind die fettlöslichen Vitamine A und K2, die sich ebenfalls nur in tierischen Fetten finden. Auch die zunehmend schlechtere Kieferstruktur bei Kindern lässt sich auf einen Mangel an fettlöslichen Vitaminen zurückführen.
Wichtig zu wissen: Eine hohe Knochendichte bedeutet nicht automatisch auch eine hohe Knochenstabilität. Beim Dexa-Scan wird lediglich die Mineraliendichte gemessen – nicht jedoch die Proteindichte. Dabei ist es gerade das Kollagen im Knochen, das dessen Stabilität überhaupt erst ermöglicht.
Darüber hinaus erläutert Dr. Volker Menzel, weshalb eine geschädigte Glykokalix in unseren Blutgefäßen eine Hauptursache für Arteriosklerose zu sein scheint. Zerstört wird sie insbesondere durch dauerhaft erhöhte Blutzuckerwerte sowie durch starke Blutzuckerschwankungen.
Ist die Supplementierung von Omega-3-Ölen sinnvoll für die Herzgesundheit? Und macht die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln generell Sinn?
Freut euch auf ein informatives Interview rund um das Thema Carnivore- und fettreiche Ernährung.
Wenn ihr mehr über Dr. Volker Menzel erfahren möchtet, findet ihr ihn auf seiner Webseite The Carnivore Dentist.
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Fleischzeit ist der erste deutschsprachige Podcast rund um die carnivore Ernährung. Hier erfahrt ihr Tipps zur Umsetzung des carnivoren Lifestyles, wissenschaftliche Hintergründe zur Heilsamkeit sowie ökologische und ethische Informationen zum Fleischkonsum. Eine Übersicht über alle Folgen findet ihr hier: www.carnitarier.de/fleischzeitpodcast
Andrea Siemoneit berichtet nach über sechs Jahren carnivorer Ernährung über ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. Außerdem interviewt sie andere Carnivoren und Wissenschaftler.
Ihr findet sie auf Instagram unter @carnitarier.de



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Olaf bekam Divertikulitis. Sie war zunächst so stark, dass er das Krankenhaus nicht verlassen durfte, weil die Gefahr bestand, einen Darmdurchbruch zu bekommen.

Sein Entzündungswert CRP lag bei 129, also weit über der Norm von maximal 5.

Seine Ernährung war aber nach gängiger Theorie “normal” bis “gesund”. Dennoch hatte sein Darm sich so schwer entzündet. 

Heute ist es so, dass er mit strengem Carnivore keine Probleme hat und aus diesem Grund auch konsequent bleibt.

Mit seiner Kenntnis im Programmieren hat Olaf nun eine Simulation entworfen, bei der man den Blutzucker- und Insulinverlauf nach unterschiedlichen Mahlzeiten beobachten kann. Die Funktionsweise dieser Simulation erklärt er außerdem im Podcast.

Zu Carnivore und falschen Ernährungsmythen schreibt Olaf außerdem in seinem Blog.

Beides findet ihr auf seiner Webseite www.butterbei.de .

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Wie gewohnt spannte Dr. Surya Narayanan in seinem Vortrag über den “entkoppelten Menschen” einen weiten Bogen und betrachtete Leben, Gesundheit und Ernährung als ganzheitliches System. Im Zentrum stehen die Mitochondrien, die er als das Wichtigste im Körper bezeichnet. Sie werden durch verschiedene Faktoren geschädigt: Pflanzliche Nahrung enthält zu viel Deuterium, das den Mitochondrien schadet, ebenso wirken Alkohol, Antibiotika und Glucose belastend. Am besten arbeiten die Mitochondrien dagegen mit Fettsäuren als Energiequelle. Ein weiterer zentraler Punkt ist der Bedarf an Elektronen, um freie Radikale als natürliche Antioxidantien abzufangen. Erden – also der direkte Kontakt mit dem Boden, etwa durch Barfußlaufen – ist dafür ein natürliches Mittel, um Elektronen aufzunehmen. Auch das Thema Licht spielt eine wichtige Rolle: Künstliches LED-Licht schadet uns, während Sonnenlicht essenziell für unsere Gesundheit ist. Wer gebräunt ist, fühlt sich laut Dr. Surya entsprechend besser. Zur Ernährung führt er aus, dass Fleisch die natürlichste und nährstoffdichteste Nahrung für den Menschen darstellt. Abschließend weist er darauf hin, dass beim Abnehmen nicht nur Fett, sondern auch viele im Körper gespeicherte Toxine freigesetzt werden – ein Aspekt, den man beim Gewichtsverlust im Hinterkopf behalten sollte. 

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Julia Tulipan über Ketone als Signalmoleküle - mehr als nur Energie

Julia Tulipan ist Biologin (Mag.) und Master of Science in klinischer Ernährungsmedizin, Speakerin, Dozentin und Bestseller-Autorin ("Keto Kompass"). Sie schreibt für verschiedene Magazine sowie auf ihrem eigenen Blog JuliaTulipan.com vor allem zu ketogener und artgerechter Ernährung sowie Bewegung. Auf dem Carnivore Convent 2026 hielt sie den Vortrag "Ketone als Signalmoleküle – Mehr als Energie", den wir in dieser Folge zusammenfassen. Ketonkörper – Beta-Hydroxybutyrat, Acetoacetat und Aceton – entstehen in der Leber aus Fettsäuren bei Fasten, intensivem Training oder kohlenhydratarmer Kost und galten lange nur als Notfall-Brennstoff fürs Gehirn. Tulipan zeigt, dass sie weit mehr sind: wasserlösliche Botenstoffe, die direkt in den Energiestoffwechsel eingreifen, mTOR und AMPK modulieren, das entzündungstreibende NLRP3-Inflammasom hemmen und als körpereigene HDAC-Inhibitoren sogar die Genexpression beeinflussen. Der Vortrag spannt den Bogen von der 100-jährigen Geschichte der ketogenen Ernährung in der Epilepsiebehandlung bis zur aktuellen Forschung zu Diabetes, Krebs, Alzheimer und psychiatrischen Erkrankungen – Stichwort "Metabolic Psychiatry" mit Studien zu Depression, Angst, Schizophrenie und Essstörungen. Eine aktuelle RCT-Studie (Hengist et al. 2024) belegt zudem messbare Vorteile gegenüber reiner Zuckerreduktion bei Gewicht, Hormonen wie GLP-1 und dem Darmmikrobiom. Tulipan ordnet auch kritisch ein, warum manche Schlagzeilen ein negativeres Bild zeichnen, als die Studienlage hergibt. Ihr Fazit: Ketogene Ernährung sollte als ernstzunehmende Stoffwechseltherapie einen festen Platz in der klinischen Praxis bekommen. Eine spannende Grundlage für alle, die verstehen wollen, warum Ketose weit mehr ist als nur eine Diät zum Abnehmen.

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