Smart Leaders Club Podcast

• Authentische Führung in der Gastronomie – mit Peter Brutscher

  In dieser Folge spreche ich mit Peter Brutscher, Gastgeber aus Leidenschaft und Gastronom im Schlosskeller Bad Hindelang, über eine der ehrlichsten und wichtigsten Herausforderungen in der Gastronomie: Mitarbeiterführung, die verbindet – statt abschreckt.Wir sprechen darüber:🍽 Warum Authentizität in der Küche der beste Führungsstil ist🔥 Wie man mit Fehlern im Team souverän und menschlich umgeht🕌 Warum kultureller Respekt keine Kür, sondern Pflicht ist💬 Wie persönliche Präsenz die Bindung zu Gast & Team stärkt🚫 Und warum man lieber keine Fischplatte anbietet – als eine schlechteÜber Peter Brutscher:Mehr zum Gastro Goat Peter findest du hier:👉 https://www.instagram.com/gastrogoat.peter/📄 Bonus zur Folge:Sichere dir jetzt das kostenlose One-Pager-Summary zur Episode:✅ 5 zentrale Learnings✅ Reflexionsfragen für deine Gastroführung✅ Sofort umsetzbare Impulse für dein Team👉 Download findest du hier: https://www.smartskills.at/bonus-peter-brutscher⏱ Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung & Einführung mit Peter00:01:12 – Schlosskeller, Shorts & Jagdschloss: Wer ist Peter Brutcher?00:04:47 – Warum er sich bewusst nicht „Küchenchef“ nennt00:07:21 – Führung beginnt am Gast – nicht im Büro00:10:34 – Persönlicher Kontakt & echte Wertschätzung00:14:56 – Ramadan & Respekt: Kultur sensibel führen00:19:45 – Warum Schwein in der Soße bei ihm tabu ist00:23:03 – Gastfreundschaft ohne Erwartungshaltung00:26:37 – Fehler passieren – aber wie reagierst du?00:32:15 – Schluss mit Krawatte: Teamkleidung & Kultur00:36:41 – Cholerik früher – und wie es besser geht00:42:09 – Warum gute Mitarbeiter immer wieder zurückkommen00:48:20 – Küche & Service – ein Team, kein Gegeneinander00:53:55 – Lieblingsitaliener & Menükritik00:59:12 – Tiefkühlware, Mikrowelle & fehlende Konsequenz01:04:37 – Warum Peter aktiv gegen das Gaststerben arbeitet01:10:01 – Leere Häuser, klare Vision: Verantwortung übernehmen01:15:49 – Vegane Optionen & neue Gastroideen01:21:03 – Fazit & Appell: Fang an, statt zu jammern📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auf Spotify hören: Smart Leaders Podcast auf Spotify✉️ Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?Schreib mir gern an: [email protected]#SmartSkills #Leadership #Gastronomie #PeterBrutcher #Führungskräfte #Fehlerkultur #Teamführung #Ramadan #AuthentischFühren #Schlosskeller #Gastroführung #FischplatteNeinDanke #smartskillsstephan

  --------  

  1:29:51
• Persönlichkeitsentwicklung in der Führung – mit Kati Shakouhi

  In dieser Folge spreche ich mit Kati Shakouhi, Gründerin von Guestpreneur, über eine der wichtigsten Zukunfts-Skills für Führungskräfte:Den bewussten Umgang mit Menschen.Wir sprechen darüber:🍀 Warum Persönlichkeitsentwicklung der stärkste Karrierehebel ist🧠 Wie emotionale Intelligenz dich als Führungskraft wirklich auszeichnet🌍 Wie interkulturelle Kompetenz deine Teams stärken kann🚌 Warum Führung bedeutet, Menschen individuell abzuholen📚 Katis wichtigste Bücher und Tools für persönliche EntwicklungÜber Kati Shakouhi:Mehr zu Kati und ihrem Angebot findest du hier:👉 https://guestpreneur.com/📄 Bonus zur Folge:Sichere dir jetzt das kostenlose One-Pager-Summary zur Episode:✅ 5 zentrale Learnings✅ Praktische Reflexionsfragen✅ Sofort umsetzbare Tipps für deine Führungspraxis👉 Download findest du hier: https://www.smartskills.at/bonus-kati-shakouhi⏱ Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung & Einführung mit Kati00:05:30 – Der Schlüssel: Persönlichkeitsentwicklung als Erfolgsfaktor00:12:00 – Emotionale Intelligenz im Gastro-Alltag richtig einsetzen00:19:30 – Der FIZZZ - Award: Was echte Teamleistung wirklich bedeutet00:26:00 – Interkulturelle Kompetenz im Team aktiv nutzen00:33:00 – Führungskraft als Busfahrer: Menschen am richtigen Ort abholen00:40:00 – Lernen ohne Druck: Self-Learning & Disziplin00:48:00 – Soft Skills treffen BWL-Wissen: Die perfekte Kombination00:55:00 – Persönliche Disziplin vs. äußere Motivation01:03:00 – Abschluss: Katis 3 wichtigste Impulse für deinen Führungsalltag📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auf Spotify hören: Smart Leaders Podcast auf Spotify✉️ Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?Schreib mir gern an: [email protected]#SmartSkills #Leadership #Persönlichkeitsentwicklung #EmotionaleIntelligenz #Guestpreneur #Führungskräfte #Gastronomie #Führung

  --------  

  1:23:18
• Wein - Werte - Wirkung - Ein Gespräch mit Wolfgang Hagn

  In dieser Folge spreche ich mit Wolfgang Hagn: Winzer im Familienbetrieb und Gastgeber mit Herz – und ein echtes Vorbild, wenn’s um Teamführung, Regionalität und moderne Gastfreundschaft geht.👉 Weingut Hagn: www.weingut-hagn.at👉Wolfgang auf Instagram: https://www.instagram.com/wolfganghagnWir reden über:🍷 warum Gastfreundschaft immer mit der inneren Haltung beginnt,🤝 wie man ein Team aufbaut, das mitdenkt – und mitfühlt,🌿 und weshalb Regionalität weit mehr ist als ein Trend auf der Speisekarte.Ein Gespräch über Energie, Wertschätzung und die Kunst, Menschen zu begeistern – nicht nur Prozesse zu managen.🎁 BONUS für alle YouTube-Zuschauer:👉 Hol dir das kostenlose Worksheet zur Folge✅ Die 5 stärksten Learnings aus dem Gespräch✅ SMART-Zielvorlage für deine Umsetzung✅ Reflexionsfragen für deinen Führungsalltag📥 Download hier:www.smartskills.at/bonus-wolfgang-hagn⏱ Kapitel / Timestamps00:00 – Intro & Begrüßung01:20 – Wer ist Wolfgang Hagn? Der Familienbetrieb im Wandel04:00 – Vom Weinbau zur Weinerlebniswelt: Die Vision dahinter07:30 – Gastgebersein mit Handschrift: Was das bedeutet11:15 – Der richtige Umgang mit Gästen – Haltung statt Technik15:00 – Regionalität als gelebte Praxis, nicht nur als Etikett18:45 – Teamaufbau: Warum Stimmung der stärkste Erfolgsfaktor ist22:00 – Mitarbeiterbindung durch echtes Miteinander26:30 – Wertschätzung im Alltag verankern30:00 – Wein & Geschichten: Wie Emotionen verkaufen33:15 – Nachwuchs & Ausbildung im ländlichen Raum36:45 – Was Führung heute braucht – und was sie verlernt hat40:00 – Fazit: Gastfreundschaft als Führungsstil42:00 – Verabschiedung & Bonus-Hinweis🎧 Abonniere den Kanal & schalte die Glocke ein:👉 YouTube @smart.skills.stephan🎙 Audio auf Spotify & Apple Podcasts#LeadersClub #SmartSkills #Podcast #JohannesSchneider #Ausbildung #Regionalität #Familienbetrieb #Mitarbeiterführung #Persönlichkeitsentwicklung #GastroZukunft

  --------  

  53:37
• Zwischen Herd & Herz – was Führung im Familienbetrieb wirklich bedeutet.

  In dieser Folge spreche ich mit Johannes Schneider, Küchenchef & Unternehmer im Familienbetrieb – und ein echtes Vorbild für moderne Führung in der Gastronomie.Wir reden darüber,🍽️ warum Regionalität mehr Haltung als Marketing ist,👨‍🍳 wie Ausbildung nur dann funktioniert, wenn Lehrlinge Verantwortung übernehmen dürfen,❤️ und was es heißt, mit Menschen zu arbeiten – nicht nur mit Fachkräften.Ein Gespräch über Leidenschaft, Leadership und die Frage, wie man mit Herz führt – nicht nur mit Hierarchie.🎁 BONUS für alle Podcast Zuhörer👉 Hol dir das kostenlose Worksheet zur Folge✅ Die 5 wichtigsten Learnings✅ Reflexionsfragen für deinen Alltag als Führungskraft✅ Sofort umsetzbare Ideen für deinen Betrieb📥 Download hier: https://www.smartskills.at/bonus-johannes-schneider⏱ Kapitel / Timestamps00:00 – Intro & Begrüßung01:30 – Wer ist Johannes Schneider?03:00 – Der Familienbetrieb in Essing: Rollen, Aufgaben & Geschichte06:00 – Social Media & Transparenz: Warum Johannes Instagram nutzt09:20 – Regionalität leben statt nur bewerben13:30 – Investitionen, Erneuerung und die Kunst, dranzubleiben17:00 – Der lange Atem in Familienbetrieben21:30 – Mitarbeiterbindung & persönliche Nähe im kleinen Team25:00 – Ausbildung im Familienbetrieb: Nähe, Vertrauen & Verantwortung30:00 – Was Auszubildende heute wirklich brauchen34:00 – Fachkraft vs. Führungskraft – der entscheidende Unterschied37:00 – Warum persönliche Entwicklung wichtiger ist als Technik41:00 – Praxisbezug in der Ausbildung: Ran an den Herd!45:30 – Selbstorganisation & Eigenverantwortung fördern49:00 – Die Rolle des Ausbilders: Fachlich stark UND menschlich präsent53:00 – Wie viel Empathie braucht moderne Führung?56:00 – Der Bonus: Was junge Menschen aus der Gastro mitnehmen sollten59:00 – Fazit & Abschied🎧 Abonniere den Kanal & schalte die Glocke ein:👉 YouTube.com/@smart.skills.stephan

  --------  

  1:06:57
• Führung mit Haltung: Warum Klarheit & Menschlichkeit zusammengehören – mit Toni Menges

  In dieser Episode spreche ich mit Toni Menges, einem leidenschaftlichen Hotelmanager, Berater & Führungspersönlichkeit, über das, was heute wirklich zählt: Klarheit, Menschlichkeit und echte Verantwortung in der Mitarbeiterführung.„Führung bedeutet: sichtbar sein, Standards setzen und sie täglich leben.“— Toni Menges**** Hol dir das Bonus Worksheet zum Podcast ****https://www.smartskills.at/Bonus_Toni_MengesDu willst nicht nur zuhören, sondern direkt ins Umsetzen kommen? Dann ist das Bonus-Worksheet genau das Richtige für Dich!Erfahre, wie moderne Führung funktioniert, was echte Wertschätzung bedeutet und warum „der Fisch beim Kopf zu stinken beginnt“ – oder duften kann!Timestamps – Direkt zum Thema springen:00:00 – Intro & Begrüßung01:13 – Wer ist Tony Menges?02:22 – Der Faktor Mensch: Führung als Verantwortung03:44 – Warum Führung heute anders gedacht werden muss06:03 – Die Perspektive des modernen Managers08:00 – Beziehung statt Hierarchie: Wie man Vertrauen aufbaut10:58 – Stopp sagen dürfen: Feedbackkultur & Verantwortung13:27 – Mitarbeitermotivation durch echte Wertschätzung16:01 – Wie Restaurantleiter im Alltag Haltung zeigen können18:45 – 85 % Kumpel, 15 % knallhart – Führung in der Praxis21:02 – Warum Stress kein Grund für Lautstärke ist23:15 – Der Fisch stinkt (oder duftet) vom Kopf26:00 – Mit Verantwortung statt Jammern führen29:00 – Beispiel Tunesien: Aufbruch trotz Krise31:55 – Was eine echte Arbeitgebermarke ausmacht34:47 – Rekrutierung: Warum Authentizität zählt38:22 – Was Top-Mitarbeiter wirklich im Unternehmen hält41:15 – Feedback als FührungskulturMehr über Tony Menges:www.toni-menges.dewww.facebook.com/ToniMengesUnterstützt von Smart SkillsZünde den Effizienzturbo in deiner Gastronomie mit einer digitalen Lernplattform, die wirklich funktioniert.Jetzt gratis testen: www.smartskills.atAbonniere den Kanal  @smart.skills.stephan  …für jede Woche neue Impulse rund um Mitarbeiterführung, Onboarding, Digitalisierung & Kommunikation in der Gastro-Branche!#Gastronomie #Mitarbeiterführung #Leadership #Hotellerie #TonyMenges #LeadersClubPodcast #SmartSkills #EmployerBranding #Führungskraft #Digitalisierung #Onboarding #Personalführung #Feedbackkultur

  --------  

  1:32:00

Weitere Wirtschaft Podcasts

Trending Wirtschaft Podcasts

Über Smart Leaders Club Podcast