Brandenburg, lass uns über Essen reden

Olaf Mahr von „Hall of Meat“ kennt die besten Cuts für die Grillsaison. Trotzdem verwendet er aus Überzeugung alles vom Fleisch. Lisa und Sandra wollen ihm glauben, dass es ihm bei seiner Art der Aufzucht und Schlachtung um den Respekt vor den Tieren geht. Aber dieses Mal wollen es die beiden Hosts ganz genau wissen: Warum ist regionales Fleisch vom Rind in guter Qualität so schwer zu finden? Wo werden die Tiere aufgezogen, wie gehalten, wo und wie geschlachtet, wie verarbeitet? Wer macht was und was heißt dabei eigentlich „Respekt“? Nebenbei finden sie heraus, worauf sie beim Einkauf achten können.

Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de.

Hall of Meat:
https://meat-bringer.de/
Märkisches Kartoffelschwein:
https://maerkisches-kartoffelschwein.de/
https://maerkisch-beef.de/
Beiträge zum Thema in der MOZ:
https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-fleisch-und-wurst-vom-rind-alles-aus-einer-hand-77776061.html
https://www.moz.de/lokales/neuruppin/ernaehrung-regional-gutes-aus-ostprignitz-ruppin-_-wurst-und-fleisch-von-weideschafen-60476915.html
https://www.moz.de/lokales/neuruppin/essen-in-opr-regionaler-fleischerzeuger-in-wittstock-plant-schnippel-party-68584083.html
https://www.moz.de/lokales/schwedt/fleisch-aus-angermuende-angus-rinder-auf-gut-kerkow-was-wurst-und-steaks-kosten-77945072.html

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Dann los: Füße in die feuchte Wiese und frische Ziegenmilch auf Ex trinken! Die „Ziegenkäserei & Wiesencafé Karolinenhof“ in Kremmen gibt es schon seit den 1990er Jahren. Der wunderschön in einer Brandenburger Wiesenlandschaft gelegene Hof ist auch ein beliebtes Ausflugsziel für Familien, denn dort kann man Seilbahn fahren, Ziegen streicheln oder beim Melken zusehen. Mutter Gesa Angermann und Tochter Lovis-Karoline Angermann Hein aus dem Familienbetrieb sind zu Gast. Lisa und Sandra probieren sich durch das vielfältige Sortiment an Ziegenkäse. Gesa erzählt, wie alles auf dem Hof anfing und worauf es bei der Käseproduktion ankommt, denn ihren ersten Käse hat sie bereits als Zwölfjährige gemacht. Im Hofcafé gibt es unter anderem Ziegenkäsekuchen und Frühstück mit Ziegenprodukten – was noch, erzählt uns Lovis.

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Lisas Beiträge über den Karolinenhof auf moz.de:
https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html
https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaese-aus-kremmen-fruehstueck-mit-ziegenmilch-das-ist-neu-im-karolinenhof-77168437.html
https://www.moz.de/lokales/neuruppin/familienkompass-brandenburg-welches-sind-die-kinderfreundlichsten-restaurants-in-ostprignitz-ruppin_-64716813.html

Sandras Artikel über Ziegenhöfe auf lr.de:
https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/hofladen-in-kolkwitz-ziegenhof-in-gulben-automat-uwe-bietet-kaese-und-mehr-77620539.html
https://www.lr-online.de/lausitz/forst/kaese-vom-ziegenhof-pusack-was-der-hof-bietet-und-wie-es-schmeckt-77398486.html

Der Karolinenhof auf Instagram: https://www.instagram.com/ziegenkasereikarolinenhof/

Mehr über Lisa: https://www.moz.de/autor/elisabeth-voigt-77083271.html

Mehr über Sandra: https://www.lr-online.de/autor/ketterer-sandra-77083069.html
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Brandenburg kann vieles, auch Käse, der cremig, würzig und leicht salzig schmeckt. Übers Land verteilt verstecken sich wunderbar unterschiedliche Hofkäsereien auf den Dörfern, die nicht jeder kennt. Was für ein Jammer, denn einige können mit Herstellern aus großen Käseländern wie Frankreich oder der Schweiz mithalten. Und wer hätte gedacht, dass Deutschlands bester Käse zurzeit aus Brandenburg kommt? Wir stellen hervorragende Käsereien aus Brandenburg vor und probieren uns durchs Angebot. Zum Schluss muss sich Lisa noch einer Challenge zum Thema Käse stellen. Wird sie alle Fun Facts zum Thema Käse kennen?

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Sandras Artikel über Hofkäsereien auf lr.de:
„Berta“ zählt zu den besten – was den Käse vom Gut Ogrosen auszeichnet https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/essen-im-spreewald-berta-zaehlt-zu-den-besten-was-den-kaese-vom-gut-ogrosen-auszeichnet-78454731.html
Wie Käse aus Jersey-Milch schmeckt – und wo er zu haben ist https://www.lr-online.de/lausitz/luebben/einkaufen-bei-baruth-wie-kaese-aus-jersey-milch-schmeckt-und-wo-er-zu-haben-ist-77352175.html
Wo die Milch noch direkt vom Bauern verarbeitet wird: https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/kaese-bei-cottbus-wo-die-milch-noch-direkt-vom-bauern-verarbeitet-wird-77501403.html
Käse aus Turnow – was der Biohof noch zu bieten hat https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/essen-in-der-lausitz-kaese-aus-turnow-was-der-biohof-noch-zu-bieten-hat-77942205.html

Lisas Artikel über Käsereien auf moz.de:
Ziegenkäse auch in Asche im Capriolenhof in Fürstenberg an der Havel
https://www.moz.de/lokales/gransee/kaese-aus-fuerstenberg-kaeserei-an-der-havel-gaeste-kommen-sogar-aus-berlin-77277070.html
Ziegenkäserei mit Wiesencafé im Karolinenhof bei Kremmen https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html
Hartkäse für König Charles in Brodowin
https://www.moz.de/lokales/eberswalde/oekodorf-brodowin-der-kaese-von-koenig-charles-ist-fertig-_-wie-er-schmeckt_-wo-es-ihn-gibt-70701955.html
Käse mit Hanfsamen im Hof Bodien in Zehdenick
https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-hanf-vom-bauern-fuer-smoothienbspund-boulettennbsp-wo-es-das-gibt-77845524.html

Literatur: Tristan Sicard, Der Käse-Atlas, Dorling-Kindersley Verlag 2019, 271 Seiten, 24,95 Euro
https://www.landwirtschaft.de/infothek/landwirtschaft-in-zahlen/tier/30-liter-milch-gibt-eine-kuh-am-tag
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Potsdam, die Hauptstadt Brandenburgs, muss sich kulinarisch nicht verstecken. Lisa und Sandra haben sich auf den Weg gemacht und Tipps für einen Städtetrip durch Potsdam gesammelt. Dabei haben sie ungewöhnliche Läden entdeckt, darunter einen, der nur auf Produkte aus Wildrosen spezialisiert ist, einen Spezialladen für handwerkliche Siebträger-Kaffeemaschinen und ein schnuckeliges Frühstückscafé. Ein anderer Ausflug führte sie in den Bezirk Babelsberg, wo sie eine kulinarische Stadtführung von ihrem aktuellen Werbepartner "Eat the World" ausprobiert haben. Was gab es dabei zu essen?

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Artikel über Gastronomie rund um Potsdam auf moz.de:
https://www.moz.de/nachrichten/brandenburg/essen-in-potsdam-vegan-im-restaurant-_-vier-tipps-fuer-die-landeshauptstadt-in-brandenburg-69559349.html
https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-was-das-restaurant-im-hexenhaus-bietet-bald-auch-in-potsdam-77481887.html
https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-werder-cafe-hagemeister-ausgezeichnete-torten-und-spitzen-kaffee-77666798.html
https://www.moz.de/lokales/neuruppin/kaffee-im-havelland-roesterei-eroeffnet-in-historischem-kaufhaus-in-werder-an-der-havel-72203371.html
https://www.moz.de/lokales/oranienburg/restaurant-in-brandenburg-zwei-sterne-koeche-empfangen-gaeste-in-werder-an-der-havel-70612001.html
https://www.moz.de/lokales/neuruppin/winzer-in-werder-wie-der-wein-in-der-einzigen-strausswirtschaft-in-brandenburg-schmeckt-71697459.html
https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-warum-das-restaurant-sawito-zu-den-besten-in-brandenburg-gehoert-77806439.html
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Bäcker Björn Wiese aus Eberswalde blickt auf einen reichen Erfahrungsschatz zurück. Denn er hat erlebt, wie nicht nur sein Vater, sondern auch sein Großvater in der Backstube gewirkt haben. Wie war es, 1939 eine Bäckerlehre anzufangen, also im Zweiten Weltkrieg? Sein Großvater hat es ihm verraten. Sein Vater wiederum hat die Bäckerei in DDR-Zeiten geleitet. Lisa und Sandra erfahren, wie sich Brot, Brötchen und auch der Geschmack von Kundinnen und Kunden im Laufe der Jahrzehnte verändert haben. Passend zum Thema hat Björn Wiese vor einiger Zeit im Aufbau Verlag sein Buch „Opa Herbert – ein Brot backt aus“ veröffentlicht.

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Artikel über die Bäckerei Wiese auf moz.de:
Wie sich ein Bäckermeister für Integration im Barnim einsetzt
Wie Bäcker Wiese seine Firma sichert
Wie der Bäcker-Beruf sich in drei Generationen verändert hat
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