sitt & satt

Wir reisen kulinarisch ins größte Land der Erde: Russland! Ein Land voller kultureller Vielfalt, eisiger Winter und einer Küche, die von den unterschiedlichsten Einflüssen aus Europa und Asien geprägt ist. Wir sprechen darüber, wie das raue Klima die russische Esskultur beeinflusst hat, was hinter Klassikern wie Blinis, Boeuf Stroganoff und Borschtsch steckt und warum die russische Küche so viel mehr zu bieten hat, als man vielleicht denkt. Dabei räumen wir auch mit dem ein oder anderen Klischee auf – besonders, wenn es um Wodka geht. Im Glas haben wir diesmal Kwas und als Sattmacher der Woche gibt’s ein Rezept für selbstgemachte Pelmeni. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

Kaviar, Champagner, Trüffel und Safran – manche Lebensmittel verbinden wir mit purem Luxus. Aber was macht sie eigentlich zu etwas Besonderem? In dieser Folge sprechen wir darüber, was Luxus beim Essen für uns bedeutet und ob teuer wirklich besser schmeckt. Außerdem erzählen wir von unserem Besuch im KaDeWe, wo wir Trüffelpasta essen, durch die Feinkostabteilung schlendern und über absurde Preise für Spirituosen staunen. Zum Abschluss machen wir Pasta al Tartufo mit einem schwarzen Herbsttrüffel. Cheers & viel Spaß bei dieser Folge!

“Hauptsach gudd gess” – willkommen in der saarländischen Küche! Jasmin nimmt uns mit in die Küche ihrer Kindheit und erzählt von Lyoner direkt von der Metzgereitheke, Grumbeerkichelcher von Oma, Bettsäjer-Salat, Bohnesupp mit Quetschekuchen und die große saarländische Liebe zu Maggi. Wir klären, warum Frankreich im Saarland nicht nur sprachlich seine Spuren hinterlassen hat, was es mit Viez auf sich hat und weshalb Kartoffeln, Speck und Sahne in erstaunlich vielen Gerichten auftauchen. Zum Schluss gibt’s Dibbelabbes nach dem Rezept von Jasmins Oma. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

In unseren Küchenschränken lagern über 30 Gewürze – aber wie lange halten die sich eigentlich? In dieser Folge dreht sich alles um die Anwendung von Gewürzen im Alltag: Wie lange sind sie haltbar, warum sind Feuchtigkeit und Licht ihre größten Feinde und wieso bleiben ganze Gewürze länger frisch als gemahlene? Außerdem schauen wir uns Gewürzmischungen wie Zatar, Curry, Ras el Hanout und Jerk genauer an. Dazu gibt’s selbstgemachten Masala Chai und Marc erzählt von seinem etwas unappetitlichen Brotkäfer-Problem. Als Sattmacher gibt es Chili con Carne. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

Warum kennt jede:r Gordon Ramsay, Tim Mälzer oder Tim Raue – aber kaum jemand eine bekannte Köchin? Nach fünf Wochen Sommerpause nehmen wir uns in dieser Folge den Beruf Koch/Köchin vor: Wie läuft die Ausbildung ab, was unterscheidet die zwei- von der dreijährigen Variante, und wie sehen die Abschlussprüfungen aus? Wir sprechen außerdem über das Brigade-System, Auguste Escoffier und warum Frauen lange aus professionellen Küchen ausgeschlossen wurden. Als Sattmacher gibt's einen französischen Klassiker: Oeuf à la Florentine. Cheers und viel Spaß mit der Folge!