ESSEN. TRINKEN. WAHNSINN. KALK&KEGEL Podcast

„Heute sind wir in der Post-Naturwein-Epoche." Patrick Uccelli hält die Schubladen Naturwein und Orange für erledigt. Er ist einer von 21 Südtiroler Winzerinnen und Winzern, die sich vor einem Jahr zu CONVINTI zusammengeschlossen haben – alle bio oder biodynamisch zertifiziert. Mitten in der Lese waren wir im Ansitz Dornach in Salurn: Warum tut sich eine so verstreute Gruppe überhaupt zusammen, was macht eine Branche mit Lagerbeständen, die so hoch sind wie nie, und wieso hat CONVINTI bewusst keine Marketingagentur beauftragt? Plus: Was Südtirol zur PIWI-Hochburg Italiens macht – und warum eine Kundin fragt: „Ihr seid jetzt nicht Bio, oder?"

Alle klagen, dass weniger getrunken wird. Curly, Co-Host von „Terroir & Adiletten", hält das für ein Missverständnis: „Die trinken bestimmt auch weniger Bier und weniger Schnaps." Einen Tag nach unserem Klassentreffen war er bei uns im SO/ VIENNA zu Gast: Wie kommt ein Musiker zum Wein, was macht die Etikettentrinker-Phase mit einem, und muss die Branche auf das Wein-Bashing überhaupt reagieren? Plus: Warum Winzer nur einen Take im Jahr haben – und wo es das beste Schnitzel in Wien gibt.

Ende Oktober erscheint der neue Gault&Millau Österreich. Die Ergebnisse stehen schon fest, sind aber noch geheim. Chief Inspector Jürgen Schmücking darf in unserem Podcast aber schon einiges verraten: Wo steht die österreichische Kulinarik, warum geht bei Gault&Millau Deutschland nichts weiter und ist Fine Dine wirklich tot? Plus: Warum wiederholen sich so viele Produkte auf den Tellern der Spitzenköchinnen und -köche?

Sie hat mehr als 300.000 Kochbücher verkauft und gilt als eine der einflussreichsten Food-Journalistinnen. Ihre neuesten Bücher heißen „Gut bei Hitze“ und „30 Pflanzen pro Woche“. Im Podcast spricht Katharina Seiser über Mikrobiome, ein langes Leben und die Lust auf gesunde Ernährung.

Im Juni stimmten die Abgeordneten im EU-Parlament für eine Deregulierung der Neuen Gentechnik und für Patente auf Saatgut. Das hat immense Auswirkungen auf das, was wir essen. Was das bedeutet, darüber sprechen wir mit Produzentin Sarah Schmolmüller (Dirndln am Feld), mit Europas bester Bio-Bäuerin 2024 Reinhild Frech-Emmelmann (ReinSaat) sowie mit dem Sternekoch und Tian-Mitinhaber Paul Ivic.