Genuss im Bus - der mobile Wein-Podcast

Finn Steitz ist 21, studiert in Geisenheim – und arbeitet gleichzeitig längst im Maschinenraum des Familienweinguts in Stein-Bockenheim (Rheinhessische Schweiz): Weinberg, Keller, Marketing. Sein Antrieb: Perfektion – das Terroir so pur wie möglich in die Flasche zu bringen, ohne Schönungen, ohne „Make-up“.

Wir sprechen über eine Region, die historisch oft als „zu kühl“ galt – und im Klimawandel genau daraus eine Stärke macht. Und wir gehen tief in die Geologie: Porphyr und Melaphyr, dazu das Zusammenspiel aus Mineralität und Säure-Länge, das Finn als Kern seiner Stilistik beschreibt.

Dann wird’s konkret: regenerative Bewirtschaftung mit durchgehend begrünten Zeilen, Walzen statt Mulchen – und die Frage, wie sich Bodenarbeit in Vitalität, Wasserhaushalt und Traubenqualität übersetzt. Im Keller: Handlese, Sortierung, Korbpresse, Spontangärung mit Trub, lange Vollhefe, minimaler Schwefel und bei einzelnen Weinen sogar unfiltrierte Füllung. Und: Warum „Low Intervention“ in Wahrheit oft kontrolliertes Nichtstun ist.

Das ist die erste Episode von Genuss im Bus im neuen Jahr – und zugleich die Premiere eines neuen Formats: Fahrgast-Fragen. In diesen Solo-Folgen greife ich Fragen auf, die mir immer wieder begegnen, und beantworte sie so, dass du sie direkt im Glas nachvollziehen kannst – ohne Buzzwords, mit Sensorik.

In dieser Folge geht’s um fünf Themen, die gerade extrem prägend sind:

Warum Frische nicht nur Säure ist (Energie aus Säure, feiner Phenolik und „salziger“ Kontur).

Warum Textur wichtiger wird als Aroma – und wie Säure die Textur „strafft“, damit sie nicht pampig wirkt.

Warum Holz wieder da ist, aber anders: weniger Aromaholz, mehr Strukturholz – das Fass als feine „Lunge“ des Weins.

Reduktion: Stilmittel oder Problem? Mit Luft-Test, Gaumen-Test – und einem optionalen Sommelier-Hack mit Kupfer.

Luxus im Wein 2026: Trinkfluss. Und warum moderatere Alkoholgrade oft (nicht immer) der schnellste Regal-Kompass sind.

Und zum Schluss die wichtigste Frage für deinen Alltag: Nicht „Wie viele Punkte hat der?“, sondern „Wie fühlt sich meine Zunge nach dem zweiten Schluck an?“
Wenn du Lust hast: Schick mir Feedback und deine Fragen für die nächste Runde Fahrgast-Fragen.

Die Südpfalz hat sich in den vergangenen Jahren leise, aber grundlegend verändert.
Wo früher vor allem Menge und faire Preise dominierten, entstehen heute einige der präzisesten Burgunder Deutschlands.

Das Weingut Bernhard Koch in Hainfeld gehört zu den Betrieben, die diesen Wandel geprägt haben. Rund 50 Hektar Rebfläche, ein klarer Fokus auf Pinot Noir, Chardonnay und hochwertigen Winzersekt – und zugleich eine Haltung, die sich in einem einfachen Satz verdichtet:
„Wann’s Licht brennt, isch uff.“

In dieser Episode von Genuss im Bus spreche ich mit Alexander Koch, Kellermeister und verantwortlich für die stilistische Handschrift der Weine, sowie mit Konstantin Koch, zuständig für Marke, Vertrieb und Positionierung.
Bernhard Koch kann krankheitsbedingt leider nicht selbst dabei sein, ist im Gespräch aber in Geschichte und Haltung präsent.

Wir sprechen über die Südpfalz als Burgunder-Herkunft, über Kalkböden, Klimawandel und Lesetiming, über Chardonnay als Schlüsselwein, über Pinot Noir zwischen Struktur und Eleganz – und über die Frage, wie man bei dieser Betriebsgröße präzise, handwerklich und klar im Stil bleibt.

Verkostet werden drei Weine des Hauses:
Brut Reserve, Chardonnay Grande Réserve 2021 und Pinot Noir Réserve 2021.

Ein Gespräch über Herkunft, Stilfindung, Teamarbeit – und über eine Familienhandschrift, die sich weiter schärft, ohne ihre Wurzeln zu verlieren.

In dieser Episode von Genuss im Bus spreche ich mit Gunter und Friedrich Keßler vom Weingut Münzberg. Wir werfen einen Blick zurück auf die Entwicklung eines Familienbetriebs, der sich in den letzten Jahrzehnten zu einer festen Größe der pfälzischen Burgunderszene entwickelt hat – geprägt von Mut, Klarheit und konsequenter Qualitätsarbeit.

Gunter erzählt von der Transformation der 80er, 90er und 2000er Jahre: vom Abschied alter Arbeitsweisen, den prägenden Jahren der „Fünf Winzer – Fünf Freunde“ und der Suche nach einer eigenen, kalkgeprägten Stilistik. Friedrich gibt Einblicke in die aktuelle Handschrift des Weinguts: frühere Lese, präziseres Holz, weniger Eingriffe, mehr Terroir im Glas.

Gemeinsam sprechen wir über die Herausforderungen des heutigen Marktes, über Haltung und Handwerk – und darüber, wie sich ein Weingut über Generationen hinweg treu bleibt und sich zugleich neu erfindet.

Im Tasting probieren wir zwei Schlüsselweine des Hauses: den Chardonnay aus dem Godramsteiner Stahlbühl und das Weißburgunder GG Schlangenpfiff aus dem Münzberg – zwei Weine, die eindrucksvoll zeigen, was „Kalk und Klarheit“ in der Pfalz bedeuten.

Seit fast vierhundert Jahren lebt die Familie Freiherr von Gleichenstein Wein am Kaiserstuhl – einer Landschaft, die vom Feuer des Vulkanbodens und der Geduld der Zeit geprägt ist.
Johannes führt das Weingut heute in elfter Generation. Ruhig, reflektiert und mit klarer Burgunder-Stilistik erzählt er, wie man Verantwortung weiterträgt, ohne sich im Gewicht der Geschichte zu verlieren.

Im Gespräch geht es um Herkunft und Wandel, um Familie, Vertrauen und die Kunst, Wein reifen zu lassen – im Keller wie im Leben.
Gemeinsam verkosten wir drei Weine, die all das ins Glas bringen:
– Weißburgunder Winklerberg 2019
– Grauburgunder Henkenberg 2019
– Spätburgunder Baron Philipp 2018 vom Eichberg.

Ein leises, intensives Gespräch über Wein, der aus Feuer kommt – und aus Zeit entsteht.