In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Heiko Antoniewicz – Buchautor, Impulsgeber, Aromen-Architekt und Teil der BOS FOOD Familie.
Gemeinsam sprechen wir über seine kulinarische Reise von der molekularen Küche bis hin zu neuen Food-Trends wie Fermentation und Enzyme. Heiko erklärt, warum das Teilen von Wissen in der Gastronomie so wichtig ist, wie man Geschmack bewusst trainiert und warum es manchmal besser ist, mit weniger Zutaten mehr herauszuholen.
Außerdem geht es um spannende Produktentwicklungen aus seiner Zusammenarbeit mit BOS FOOD – von handgemachten Essigen über innovative Senfsorten bis hin zur neuen Heringsbox für die Gastronomie. Mit viel Leidenschaft zeigt Heiko, wie Tradition und Innovation zusammenfinden und welche Rolle Neugier und Experimentierfreude dabei spielen.
Freu dich auf eine Folge voller Geschichten, Aromen und Inspiration – mit einem der kreativsten Köpfe der deutschen Kulinarik.
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Saskia Bos: Events, Sommer & kulinarische Highlights
In dieser Episode sprechen Saskia Bos und Ruben Schmalenberg über den Sommer voller Gastro-Events, spannende Begegnungen und kulinarische Highlights. Von geschmolzener Schokolade bei 40 Grad über kreative BOS FOOD Event-Ideen bis hin zu großen Festivals wie dem Gourmet Festival bei Lucki Maurer – es wird unterhaltsam, persönlich und ein bisschen nostalgisch.
Saskia berichtet von ihren Erlebnissen bei Lucki und erzählt, warum seine Veranstaltungen immer mehr als nur ein normales Catering sind. Außerdem geht es um BOS FOOD Klassiker wie Trüffel-Waffeln und Champagnerlinsen, um Smoker-Pannen, emotionale Momente in der Gastro-Familie und um die Vorfreude auf kommende Gäste im Podcast.
Ob du schon lange BOS FOOD Fan bist oder einfach neugierig auf Geschichten aus der Welt der Gastronomie – diese Folge bietet dir einen lebendigen Blick hinter die Kulissen.
Hör rein, lass dich inspirieren und sag uns, wie dir der Podcast gefällt! Wir freuen uns über Feedback, Bewertungen und Nachrichten von euch.
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Vom Controlling zur Schokolade: Fares Ben Mdalla
Wie wird man vom Zahlenmensch zum Schoko-Profi?
In dieser Episode treffen zwei Genussmenschen aufeinander: Gastgeber Ruben von BOS FOOD spricht mit Fares Ben Mdalla, Key Account Manager bei Valrhona, über seinen ganz persönlichen Weg in die Welt der Pâtisserie.
Fares erzählt offen von seiner früheren Karriere im Controlling, seinem Aha-Moment während Corona – und wie die Teilnahme an der TV-Show Das große Backen sein Leben verändert hat. Heute vertritt er gleich mehrere Top-Marken wie Valrhona, Sosa, Adamance und Noru – und bringt regelmäßig neue Ideen und Produkte ins BOS FOOD Sortiment.
Gemeinsam sprechen wir über:
🍫 das kreative Schokoladen-Kit COMPOZ
🧪 natürliche Texturgeber und Innovationen von Sosa
🥭 100 % Fruchtpürees von Adamance – Rückverfolgbarkeit bis zum Bauern inklusive
🌱 aktuelle Food-Trends wie pflanzliche Pâtisserie und reduzierte Zuckeranteile
🏔 wilde Taxifahrten, Teamtrips und was echte Partnerschaft im B2B ausmacht
Zum Schluss verrät Fares, welchen Traum er sich irgendwann noch erfüllen will – und was ihn trotz allem immer wieder zurück zu BOS FOOD zieht.
Neugierig? Dann hör jetzt rein – und abonniere den BOS FOOD Podcast, um keine Folge mehr zu verpassen!
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1:27:02
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Einmal Bosianer, immer Bosianer!
In dieser Folge ist Talia Bos zu Gast. Tochter von Firmengründer Ralf Bos, leidenschaftliche Gastgeberin, Weltenbummlerin und heute Teil der Geschäftsleitung bei BOS FOOD. Gemeinsam mit Ruben spricht sie offen, humorvoll und ehrlich über ihren Weg vom Schulbrot mit Trüffel-Pecorino bis zur Leitung der Personalabteilung.
Wie wächst man auf in einem Familienunternehmen, das gleichzeitig Lebensmittel-Mekka und Treffpunkt für Gastro-Profis ist? Wie verändert ein Auslandsjahr in Neuseeland oder ein Job im Dirndl im australischen Brauhaus den Blick aufs eigene Berufsleben? Und was macht BOS FOOD eigentlich zu einem Arbeitgeber, bei dem Kolleg:innen jahrzehntelang bleiben?
Talia gibt persönliche Einblicke in ihre Gastro-Ausbildung, erzählt von wilden Erlebnissen im neuseeländischen Weinkeller, verrät ihre liebsten Kindheitserinnerungen und warum sie nie den "Ich bin eine Bos"-Joker zieht.
Außerdem sprechen die beiden über moderne Arbeitsmodelle, Fachkräftemangel in der Gastronomie und darüber, wie viel Menschlichkeit und Humor bei BOS FOOD im Arbeitsalltag wirklich steckt.
Ein Gespräch über Berufung, Familiengefühl, Gastrokultur und warum gute Laune am Arbeitsplatz kein Zufall ist.
Reinhören lohnt sich – nicht nur für BOS FOOD-Fans!
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53:18
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Von der Pizzeria zur Käsemanufaktur
In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts treffen wir Niko Hansen, den Gründer von Vanozza – einem Startup, das sich ganz dem Thema veganer Käse verschrieben hat. Niko erzählt, wie alles mit einer veganen Pizzeria in Hamburg begann, warum ihn der perfekte Mozzarella nie losgelassen hat und wie aus Experimenten mit Cashews, Flohsamenschalen und Kokosöl ein Produkt entstand, das heute in Profiküchen überzeugt.
Wir sprechen über Herausforderungen in der Entwicklung, die Bedeutung von Textur, Geschmack und Schmelzverhalten und warum pflanzliche Käsealternativen nicht nur für Veganer:innen spannend sind. Außerdem verrät Niko, warum sein veganer Parmesan nach Ananas riecht – und wie er selbst am liebsten seinen Käse einsetzt.
Eine inspirierende Folge für alle, die sich für moderne Food-Innovationen, pflanzliche Ernährung und die Zukunft der Gastronomie interessieren.
Jetzt reinhören und mehr über die Käse-Revolution von Vanozza erfahren!
🎙️ BOS FOOD Podcast. Geschichten. Produkte. Menschen.
Willkommen im BOS FOOD Podcast, dem Podcast für alle, die Gastronomie leben und lieben.
Hier treffen sich Köch:innen, Food-Profis, Lieferant:innen, unsere Mitarbeiter:innen und Freund:innen der guten Küche. Gemeinsam werfen wir einen Blick hinter die Kulissen von BOS FOOD und sprechen über die Menschen, Produkte und Trends, die die Gastro-Welt bewegen.
Ob spannende Geschichten aus der Kindheit, wie bei Saskia Bos und den berühmten Gänseschüsseln, kulinarische Entdeckungen oder persönliche Erfahrungen unserer Expert:innen – bei uns geht es um echte Gespräche aus dem Leben und der Branche.
Freut euch auf:
✅ Gespräche mit Köch:innen, Produzent:innen und Gastronom:innen
✅ Einblicke in den Alltag bei BOS FOOD
✅ Trends und Produkte aus der ganzen Welt
✅ Persönliche Geschichten aus dem Team
Echt. Nah. Kulinarisch.
Alle zwei Wochen neu: überall, wo es Podcasts gibt.
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