Supermarkt Macher

5,9 Millionen Aufrufe für einen Darmwinde-Post: Edeka-Kaufmann Sandro Chiarello wird auf Instagram zum Hulk, während andere Supermärkte brav ihre Käsetheke fotografieren. Und Kunden fahren dafür 10 Kilometer nach Saarlouis.

Was davon kommt an der Kasse an? Warum liest Sandro lieber Kommentare als Aufrufzahlen? Und wie reagiert der Edeka-Vorstand, wenn der Humor unter die Gürtellinie rutscht?

Von der nächtlichen Videoidee bis zum 15.000-Euro-Blumen-Fauxpas: eine Folge über Reichweite, Führung und die Frage, wie derb Humor im Markt sein darf.

Sandro Chiarello führt seit 2015 einen Edeka-Markt mit 1.500 Quadratmetern in Saarlouis. Gestartet ist er mit knapp 6 Millionen Euro Umsatz, dieses Jahr auf Kurs Richtung über 15 Millionen. Der Quereinsteiger aus der Handybranche wusste beim Einstieg in den Handel nicht mal, was ein Kohlrabi ist. Heute geht sein jüngster Sohn lieber in den Edeka als in den Kindergarten.

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Mit 14 die Äpfel poliert, mit 27 schon 20 Prozent an Edeka Honsel: So sieht Übergabe im Supermarkt in dritter Generation aus. Neun Märkte, rund 300 Mitarbeiter, etwa 60 Millionen Umsatz und jeden Tag der Spagat zwischen Discount-Preisen und dem Anspruch auf Frische.

Julia Schlotmann-Honsel führt Edeka Honsel in Dorsten in dritter Generation: fünf Edeka-Märkte, zwei Trinkgut, zwei Fressnapf. Sie ist Mutter von drei Kindern und sechsfache Marathonläuferin und hatte anfangs Wickelkommode und Babybett im Büro stehen.

Uns erzählt sie, wie Familie und Betrieb bei ihr zusammenfallen, warum ihr Vater ihr mit 27 schon 20 Prozent übertrug und wie die Zusammenarbeit heute klappt. Dazu, warum gegen den Rat mancher Kollegen auf 1,60-Meter-Regale schwört, welches US-Kühlkonzept sie ein Vermögen kostete und wie sie mit Azubis aus Nepal gegen den Azubi-Mangel ankämpft.

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50.000 Euro investiert, eine Million verloren. Ralf Dümmel, seit zehn Jahren der Deal-König in der TV-Show "Die Höhle der Löwen", redet auf der Supermarkt-Stars-Bühne mit Moderator Olaf Kolbrück Klartext über Flops, Hypes, Bauchgefühl contra Datenlage und die Frage, warum am Regal jeder Wimpernschlag zählt.

Ralf Dümmel ist seit 2016 Investor bei Die Höhle der Löwen und der Löwe mit den meisten Deals. Mit seiner DS-Gruppe hat über 4.000 Produkte ins Regal gebracht und rund 215 Start-up-Deals gemacht. Er versteht sich als strategischer Investor, der mit Erfahrung und Kontakten hilft, und hat sich vom Verkaufsassistenten zum Unternehmer hochgearbeitet. Sein Job: Hype erzeugen, der am Montagmorgen im Markt auch trägt, und Innovation verkaufen in einer Zeit, in der die Kunden bei Edeka, Rewe oder Kaufland auf jeden Euro gucken.

Darüber sprechen wir:
Warum die Höhle der Löwen nur Startrampe ist und 40 Prozent der Deals trotzdem scheitern
Die Rechnung hinter einem Flop: 50.000 Euro Einsatz, eine Million Euro verloren
Bauchgefühl gegen Datenlage und was die Zahlen eines großen Online-Händlers wirklich verraten
Die 3-Sekunden-Regel am Regal und die drei Kundengruppen, die über Kauf oder Nicht-Kauf entscheiden
Dümmels neue Sendung „Die Million-Idee" und warum Kaufleute und Marktleiter sich bewerben sollten

Und dann verrät er noch, wie du in drei, vier Sekunden am Regal überhaupt noch auffällst, welches Produkt er für das beste der Welt hält und warum der falsche Zeitpunkt aus einem Top-Produkt einen Totalflop machen kann.

"Wer Sportlernahrung nicht mit mindestens drei bis vier Metern im Laden hat, geht total an Umsätzen vorbei."
Max Stenten zieht im REWE-Markt acht Meter ESN und More Nutrition und macht im grünsten Viertel der Stadt mit Edel-Fleisch und 9.000 €/qm Umsatz einen Boutique-Markt zum erweiterten Kühlschrank des Kiezes.

Im Talk mit Svenja Alberti verrät der Food-Praktiker:

Protein als Umsatzbringer: Warum 8 Meter ESN/More für Stenten Pflicht sind und wie der POS strukturiert sein muss.

Flächenproduktivität ohne Parkplatz: Wie 9.000 €/qm Umsatz und 29.500 Kunden pro Woche auf urbaner Fläche ohne Auto-Stellplätze gelingen.

Die 300%-Stolpertruhe: Welches Lichtführungssystem eines Aachener Start-ups (Polarlight) den Abverkauf massiv beschleunigt.

Harte Kriterien fürs Listing: Warum Nischenartikel wie Westvleteren eine Chance bekommen - und wie er sie bekommt

Generationswechsel: Warum sein Vater ihn lieber zweimal gegen die Wand laufen ließ, statt eine Idee zu verbieten.

Hör rein, wenn du wissen willst, wie man sein Sortiment für Mehrumsatz optimiert und welche Tools im Kiez wirklich greifen.

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Er hat KI-Kameras an der SB-Kasse eingeführt. Als erster Händler in Deutschland. Falk Paschmann über KI-Kameras an der SB-Kasse, wie Kunden reagieren; Ladendiebstahl als lösbares Problem und warum Datenschutz manchmal Täterschutz ist.

Falk Paschmann betreibt elf Edeka-Märkte und über 900 Mitarbeiter. Er testet Künstliche Intelligenz in seinem Betrieb wie andere neue Kaffeeautomaten. Im Podcast spricht er offen darüber, was sich rechnet, was noch nicht funktioniert und welchen Bereich KI in seinen Märkten niemals anfassen darf.

Seine Prognose: In fünf Jahren macht KI Ladendiebstahl strukturell unmöglich. Erst an SB-Kassen, dann flächendeckend.

Paschmann sagt zudem Dinge, die man in der Branche selten so klar hört. Zum deutschen Datenschutzrecht zum Beispiel: Es sei eines der schärfsten der Welt. Was gut sei für den Verbraucher, aber dem Handel "an vielen Stellen Sand ins Getriebe wirft". Und dann, noch deutlicher: "Manchmal ist Datenschutz auch Täterschutz."

Darüber sprechen wir auch:

KI-Kamera an der SB-Kasse zwischen Fehlscans und Generalverdacht
Alterskontrolle per KI: Wie Kunden darauf reagieren.
Roboter, Autodisposition, Personalplanung: was KI im Hintergrund heute leistet und was noch nicht
Die eine Grenze, die für Paschmann unverhandelbar ist

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