Supermarkt Macher

Mit 14 die Äpfel poliert, mit 27 schon 20 Prozent an Edeka Honsel: So sieht Übergabe im Supermarkt in dritter Generation aus. Neun Märkte, rund 300 Mitarbeiter, etwa 60 Millionen Umsatz und jeden Tag der Spagat zwischen Discount-Preisen und dem Anspruch auf Frische.

Julia Schlotmann-Honsel führt Edeka Honsel in Dorsten in dritter Generation: fünf Edeka-Märkte, zwei Trinkgut, zwei Fressnapf. Sie ist Mutter von drei Kindern und sechsfache Marathonläuferin und hatte anfangs Wickelkommode und Babybett im Büro stehen.

Uns erzählt sie, wie Familie und Betrieb bei ihr zusammenfallen, warum ihr Vater ihr mit 27 schon 20 Prozent übertrug und wie die Zusammenarbeit heute klappt. Dazu, warum gegen den Rat mancher Kollegen auf 1,60-Meter-Regale schwört, welches US-Kühlkonzept sie ein Vermögen kostete und wie sie mit Azubis aus Nepal gegen den Azubi-Mangel ankämpft.

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50.000 Euro investiert, eine Million verloren. Ralf Dümmel, seit zehn Jahren der Deal-König in der TV-Show "Die Höhle der Löwen", redet auf der Supermarkt-Stars-Bühne mit Moderator Olaf Kolbrück Klartext über Flops, Hypes, Bauchgefühl contra Datenlage und die Frage, warum am Regal jeder Wimpernschlag zählt.

Ralf Dümmel ist seit 2016 Investor bei Die Höhle der Löwen und der Löwe mit den meisten Deals. Mit seiner DS-Gruppe hat über 4.000 Produkte ins Regal gebracht und rund 215 Start-up-Deals gemacht. Er versteht sich als strategischer Investor, der mit Erfahrung und Kontakten hilft, und hat sich vom Verkaufsassistenten zum Unternehmer hochgearbeitet. Sein Job: Hype erzeugen, der am Montagmorgen im Markt auch trägt, und Innovation verkaufen in einer Zeit, in der die Kunden bei Edeka, Rewe oder Kaufland auf jeden Euro gucken.

Darüber sprechen wir:
Warum die Höhle der Löwen nur Startrampe ist und 40 Prozent der Deals trotzdem scheitern
Die Rechnung hinter einem Flop: 50.000 Euro Einsatz, eine Million Euro verloren
Bauchgefühl gegen Datenlage und was die Zahlen eines großen Online-Händlers wirklich verraten
Die 3-Sekunden-Regel am Regal und die drei Kundengruppen, die über Kauf oder Nicht-Kauf entscheiden
Dümmels neue Sendung „Die Million-Idee" und warum Kaufleute und Marktleiter sich bewerben sollten

Und dann verrät er noch, wie du in drei, vier Sekunden am Regal überhaupt noch auffällst, welches Produkt er für das beste der Welt hält und warum der falsche Zeitpunkt aus einem Top-Produkt einen Totalflop machen kann.

"Wer Sportlernahrung nicht mit mindestens drei bis vier Metern im Laden hat, geht total an Umsätzen vorbei."
Max Stenten zieht im REWE-Markt acht Meter ESN und More Nutrition und macht im grünsten Viertel der Stadt mit Edel-Fleisch und 9.000 €/qm Umsatz einen Boutique-Markt zum erweiterten Kühlschrank des Kiezes.

Im Talk mit Svenja Alberti verrät der Food-Praktiker:

Protein als Umsatzbringer: Warum 8 Meter ESN/More für Stenten Pflicht sind und wie der POS strukturiert sein muss.

Flächenproduktivität ohne Parkplatz: Wie 9.000 €/qm Umsatz und 29.500 Kunden pro Woche auf urbaner Fläche ohne Auto-Stellplätze gelingen.

Die 300%-Stolpertruhe: Welches Lichtführungssystem eines Aachener Start-ups (Polarlight) den Abverkauf massiv beschleunigt.

Harte Kriterien fürs Listing: Warum Nischenartikel wie Westvleteren eine Chance bekommen - und wie er sie bekommt

Generationswechsel: Warum sein Vater ihn lieber zweimal gegen die Wand laufen ließ, statt eine Idee zu verbieten.

Hör rein, wenn du wissen willst, wie man sein Sortiment für Mehrumsatz optimiert und welche Tools im Kiez wirklich greifen.

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Er hat KI-Kameras an der SB-Kasse eingeführt. Als erster Händler in Deutschland. Falk Paschmann über KI-Kameras an der SB-Kasse, wie Kunden reagieren; Ladendiebstahl als lösbares Problem und warum Datenschutz manchmal Täterschutz ist.

Falk Paschmann betreibt elf Edeka-Märkte und über 900 Mitarbeiter. Er testet Künstliche Intelligenz in seinem Betrieb wie andere neue Kaffeeautomaten. Im Podcast spricht er offen darüber, was sich rechnet, was noch nicht funktioniert und welchen Bereich KI in seinen Märkten niemals anfassen darf.

Seine Prognose: In fünf Jahren macht KI Ladendiebstahl strukturell unmöglich. Erst an SB-Kassen, dann flächendeckend.

Paschmann sagt zudem Dinge, die man in der Branche selten so klar hört. Zum deutschen Datenschutzrecht zum Beispiel: Es sei eines der schärfsten der Welt. Was gut sei für den Verbraucher, aber dem Handel "an vielen Stellen Sand ins Getriebe wirft". Und dann, noch deutlicher: "Manchmal ist Datenschutz auch Täterschutz."

Darüber sprechen wir auch:

KI-Kamera an der SB-Kasse zwischen Fehlscans und Generalverdacht
Alterskontrolle per KI: Wie Kunden darauf reagieren.
Roboter, Autodisposition, Personalplanung: was KI im Hintergrund heute leistet und was noch nicht
Die eine Grenze, die für Paschmann unverhandelbar ist

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Stefan Grubendorfer hat fast drei Jahrzehnte bei Rewe verbracht. Dann kam der Tag, an dem es nicht mehr reichte. Mehr Freiheit, mehr Perspektive – aber auch: alles auf Anfang.
Heute führt der Kaufmann zwei Edeka-Standorte in Dortmund und Herdecke, 200 Mitarbeiter, 11 Azubis. Er hat einen ehemaligen Real-Markt in eine Streetart-Galerie verwandelt und Deutschlands erste Respektbeauftragte eingestellt.

Was er über Führung erzählt, überrascht: Warum er bei der Personalauswahl lieber auf den Charakter schaut als auf den Lebenslauf. Wie er Azubis in Führungspositionen bringt, statt alles selbst zu entscheiden. Und warum er manche Leute trotzdem ziehen lässt.
Dazu: sein Traum vom Supermarkt als Kulturort, ein gescheiterter Dönerverkauf und die Frage, wie viel Entertainer sich ein Kaufmann leisten kann.

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